皮肤营养 皮肤需要人体所需要的一切营养,因此,给人体提供足够的营养是滋养皮肤的基础,也是使皮肤保持健美的一个重要条件。我国是一个地域广阔的国家,俗话说“一方水土养一方人”,“靠山吃山,靠水吃水”,不同地区的人在饮食结构上存在着一定的差异。而且,一个人在不同年龄阶段,对饮食的要求也有所不同。但是不论地区的不同还是个体的差异,人体对营养结构的需要是一致的。总的来说,给机体提供能量的物质包括六大类,这就是:碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水。 一、各种营养素的生理功能 在各种营养素中有可供热能的营养素和非热能营养素。像食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化后都会产生热量,这些物质是人体热能的来源,因此,就叫热能营养素或产能营养素。而维生素、矿物质和水则被称为非产能营养素或非热能营养素。 1 .碳水化合物 碳水化合物就是我们平时说的糖,它在膳食中是热量的主要来源。碳水化合物由碳、氢、氧三元素所组成,多数碳水化合物所含氢和氧的比例和组成水的比例相同,即二氢一氧,故称碳水化合物。 食物中的碳水化合物主要以淀粉形式供给机体,经唾液、胃液、肠液消化后,最终变为糖的形式暂时储存于肝和肌肉组织中,成为肌肉活动的后备能量。糖以其甜度分为多种,最甜的糖是果糖,蜂蜜的含糖量也很高;其次是蔗糖,即我们平时食用的白糖、红糖;再次是葡萄糖;甜味最低的是乳糖,牛奶中的糖大多都是乳糖。 碳水化和物即糖类在体内的主要作用是:供给身体热量,这些热量可用来维持体温,维持呼吸、循环、消化、肌肉运动等生理活动,促进身体发育。对于青少年和成年人来说葡萄糖促进发育的效力最大,而对于婴幼儿的成长,乳糖更为重要。碳水化合物还能帮助肝脏解毒(所以患肝炎的病人应多吃些糖)。另外,其还可以作为机体组织细胞的“建筑”材料。 那么人的机体每天对碳水化合物的需要量是多少呢?成人每日所需的总热量有 7 0 ~8 0 %来自碳水化合物,按体重计算,则每日每公斤体重大约需要4 ~6 克。因此,从事普通工作的人,每日每人有 3 0 0 ~4 0 0 克就足够了;对于从事特殊工种的人,需要量则相应增加;儿童、少年、每公斤体重每日约需 6 ~1 0 克,因儿童新陈代谢比成人快,所以对碳水化和物的需要量多一些。 含碳水化和物最多的食物有:各种糖果、淀粉(如藕粉、菱粉)、谷类(米、面等)。 含碳水化和物较丰富的食物有:豆类、薯类、香蕉、枣等。 含...