第三章病毒和亚病毒2024.10.24夏雨江南大学食品学院第2页本章主要内容•病毒–病毒概况–病毒的形态、构造和化学组分–噬菌体–病毒与实践•亚病毒–类病毒–拟病毒–朊病毒2024.10.24夏雨江南大学食品学院第3页病毒概述与分类•病毒（Virus）：非细胞生物–（真）病毒（Euvirus）：至少含有核酸和蛋白两种组分。–亚病毒（Subvirus）•类病毒：只含具单独侵染性的RNA组分。•拟病毒：只含不具单独侵染性的RNA组分。•朊病毒：只含蛋白质一种组分。2024.10.24夏雨江南大学食品学院第4页病毒学的发展史•十九世纪末，动植物病毒性传染病致病因子的认识。–1892年，[俄]伊万诺夫斯基，首次发现感染烟草花叶病的因子，通过细菌滤器。–1898年，[荷]贝哲林克，感染因子称为病毒（Virus）。–1935年，斯坦莱[美]分离提纯了TMV结晶(nobelprize)。•1952年，Kershey和Chase噬菌体传物质是DNA。•1955年，Franenkel---conrat完成病毒拆开实验。•1965年，Spiegelma首次在细胞外复制E.coly噬菌体。•1970，Baltimore和Temin发现反转录酶1。•1971年以后相继发现了亚病毒，朊病毒，拟病毒并相继测出各类病毒核酸一级结构。•完成了几种病毒基因组的测序并将完成所有病毒测序。第一节病毒形态与结构病毒的特征、形态构造和化学组成、种类、繁殖方式2024.10.24夏雨江南大学食品学院第6页病毒的定义•病毒（Virus）–没有细胞结构，但具有遗传、变异等生命特征的一类微生物。（体积非常小、结构极其简单、性质十分特殊的生命形式）–病毒具有一个或几个核酸分子组成的基因组，有一层蛋白或脂蛋白保护性外壳，且可在一定宿主细胞中自我复制的感染性因子。2024.10.24夏雨江南大学食品学院第7页病毒的特点•特点–形态极其微小，必须在电镜下才能观察,一般都具滤过性。–没有细胞构造，每一种病毒只含一种核酸,不是DNA就是RNA。–不存在个体生长和二均分裂等细胞繁殖方式。–既无产能酶系，也无蛋白合成系统，必须利用宿主细胞设备进行增殖。–能整合到宿主的基因中，诱发潜伏性感染。–在宿主活细胞内营专性寄生。–在离体条件下，能以无生命的化学大分子状态存在，并可行成结晶。–对一般抗生素不敏感，但对于干扰素敏感。2024.10.24夏雨江南大学食品学院第8页病毒与其他微生物的主要区别2024.10.24夏雨江南大学食品学院第9页宿主范围•几乎所有的生物都可以感染相应的病毒。根据宿主可以分三类：–动物病毒–植物病毒–细菌病毒（或称噬菌体）•病毒总数应大大高于一切细胞生物的总数–人类病毒有300多种、脊椎动物病毒有931种、昆虫病毒有1671种、植物病毒有600余种、真菌病毒有近100种、已电镜观察的噬菌体至少有2850种或株。2024.10.24夏雨江南大学食品学院第10页病毒的大小•绝大多数病毒都能通过细菌过滤器–滤过性•测量病毒大小的单位是nm（10-9m），必须通过电子显微镜才能观察其形态–病毒:细菌:真菌＝1:10:100•各种病毒的大小差异很大–最大的病毒：牛痘病毒200nm。大小近似于最小的原核微生物（支原体）。–最小的病毒：脊髓灰质炎病毒28nm，相当于最大的蛋白质分子（血红素蛋白质）。2024.10.24夏雨江南大学食品学院第11页病毒的大小2024.10.24夏雨江南大学食品学院第12页病毒的大小2024.10.24夏雨江南大学食品学院第13页病毒的形态•病毒的形态–杆形、球形、砖形和蝌蚪形。–植物病毒多为杆形，丝状，也有球状。•如烟草花叶病毒。–动物病毒多为球形，卵圆形或砖形，•如流感病毒（球形），痘病毒（砖形）。–噬菌体多为蝌蚪形。2024.10.24夏雨江南大学食品学院第14页病毒的大小与形态a.痘苗病毒b.口疮病毒c.腮腺炎病毒d.e.T-偶数噬菌体f.疱疹病毒g.大蚊虹色病毒j.烟草花叶病毒i.腺病毒2024.10.24夏雨江南大学食品学院第15页病毒粒子的构造•病毒粒子–病毒粒子（virion、病毒颗粒virusparticle）：指成熟的、结构完整的并具有感染性的单个病毒。•基本组成：核酸、蛋白质–核心（Core,Genome）：由DNA或RNA构成。–衣壳（Capsid）：由许多衣壳粒蛋白构成。–包膜：由类脂或脂蛋白构成。2024.10.24夏雨江南大学食品学院第16页病毒粒子的构造2024.10.24夏雨江南大学食品学院第17...
