人类对细菌和真菌的利用阅读提纲 P70-75•11 、利用细菌和真菌可以制作哪些、利用细菌和真菌可以制作哪些食品？食品？•22 、怎样才能使食品保存的时间长、怎样才能使食品保存的时间长一些？一些？•33 、细菌、真菌能防治疾病吗？、细菌、真菌能防治疾病吗？•44 、污水处理厂的工作原理是什么、污水处理厂的工作原理是什么讲授新课• 一、细菌、真菌与食品的制作• 曲霉：淀粉→葡萄糖•→酵母菌：葡萄糖酒精和二氧化碳•( 馒头、面包 )•→乳酸菌：葡萄糖乳酸 ( 酸奶、泡菜 )• 醋：醋酸杆菌• 酱：多种霉菌二、细菌、真菌与食品的保存1 、食品保存的方法有哪些？• 脱水法 ------ 蘑菇• 腊肉类熟食 ------ 晒制与烟熏法• 果脯 ----- 渗透保存法用糖液除去鲜果中的水分• 咸鱼 ----- 腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中水分• 这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理• 袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠 ------ 巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理• 袋装肉肠 ------ 真空包装法，破坏需氧菌生存环境• 肉类罐头 ------ 罐藏法，依据高温消毒与防止细菌和真菌接触的原理青霉素药品抗生素：青霉素等真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质。利用转基因技术，利用转基因技术，让大肠杆菌生产胰岛素让大肠杆菌生产胰岛素污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将有机物分解，使污水得到净化。课堂作业•P33-34 第 1-8 题，第 9-10 题选做
