一、荤菜:肉、鸡、鱼、虾 (一)、香菇肉片烧豆腐 主料:豆腐(南)300 克 辅料:猪肋条肉(五花肉)150 克,香菇(鲜)100 克,胡萝卜 30 克,青椒 30 克 调料:盐 5 克,胡椒粉 2 克,淀粉(玉米)10 克,酱油 10 克,猪油(炼制)30 克 做法: 1、五花肉,洗净后片成薄片,用盐,胡椒粉,淀粉,酱油码味; 2、香菇切片; 3、豆腐,青椒分别切片; 4、先将豆腐略煎,盛起; 5、猪肉片炒变色,盛起; 6、再将香菇、胡萝卜、青椒略炒; 7、加入豆腐,加盐、酱油、少量的水,炖煮片刻; 8、将熟的时候放入肉片,翻炒均匀,加胡椒粉,起锅。 (二)、家常肉炒饼 原料:烙饼 300 克 圆白菜 300 克 里脊肉 200 克 红辣椒 1 根 大葱半根 调料:料酒 1 汤匙(15ml)淀粉 1 汤匙(15 克)酱油 1汤匙(15ml)米醋 1 茶匙(5ml)糖 1/2 茶匙(3 克)盐 1 茶匙(5 克)味精 1/4 茶匙(1 克) 做法: 1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制 5 分钟。 2、锅中倒入油,待油 7 成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3、锅中再加入油,加热至 7 成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒 2 分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可 (三)、鸡丝打卤面 原料:鸡腿肉 1 块、鸡蛋 2 个、木耳 3 朵、香菇 5 朵、黄花菜 15g、酱油 2 汤匙(30ml)、水淀粉 6 汤匙(90ml)、盐 2 茶匙(10 克)、白糖 1 茶匙(5 克)、姜 2 片、葱花适量 做法: 1、将锅中的水烧开,放入姜片,放入去骨鸡腿肉,撇去浮末后,改成中火慢慢煮,直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透),捞出晾凉,用手将鸡肉拆丝备用。 2、干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后,将上面附着的泥沙轻轻搓掉,底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后,轻轻挤掉一些水分,切成小丁备用。黄花切成 4 厘米长的小段。 3、鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油,加热到 7成,倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味,之后倒入热水没过材料,盖上盖子用中火煮 10 分钟。 4、加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入,另一手则拿锅铲,边...