一：蒸芙蓉蛋 原料：鸡蛋两只，葱花少许。 做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5 分钟，出锅后洒葱花。 特别提示： 1、加热水不要加冷水哦。 2、水和蛋的比例是 1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。 3、蒸鸡蛋时要注意:1 要加热水,水与蛋的比例为 1:1.2 锅盖漏少些缝。 4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8 分钟左右，保证表面光滑如镜。 二：冬瓜炖排骨 把排骨小块。把冬瓜切块。煮锅中倒入冷水排骨放进去．排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。放入葱、姜、盐和料酒．用文火炖大约半小时最后加入鸡精 盐味 胡椒粉 即 可 三 ：炒 土 豆 片 将 土 豆 切成土 豆 片 ，薄 点才 好，用清 水清 洗 ，并 用清 水浸 泡 10 分钟左右后捞 出。 2.准备配 料，姜，葱，花椒 3.温 锅，倒油。 4.油热后，把肉放入锅中，开 炒 ，肉变 色 5 分熟时，倒入一些酱 油，再炒 两下 ，放入葱姜花椒，再炒 两下 。 5.放入土 豆 片 ，开 炒 。 6 .放入盐，快 熟后，放入鸡精。 7 .熟后，出锅。 四 ：皮蛋黄 瓜汤 瓜2 根 ，皮蛋2 个 将 黄 瓜皮削 掉 ，切成细 条 ，皮蛋剥 壳 后切瓣 ，一个切 4 瓣 就好 .锅里放油，将 皮蛋放油里煎 煎 ，这样做是为了保持 皮蛋切破 后的形 状 ，煮汤时也 比较不会 浑 汤 ，皮蛋煎 好后加水，放些姜米 提味，汤熬 一会 后放黄 瓜条 ，黄 瓜煮多久 视 自 己 的喜 好而 定 ，喜欢 脆 些的就少煮一会 ，喜 欢 软 些的就多煮一会 最后放盐就可以起 锅啦 。 五 ：菜肉卷 1 提前 将 面粉 和水加酵 母 粉 发 酵 。 2 前 夜 将 猪 瘦 肉馅 加葱姜末 精盐、味精煨好。 3 白 菜在开 水中焯 一下 ，切末 ，胡萝 卜 切末 放入肉馅 中拌 匀。 4 发 酵 好的面团 ，擀 成面饼 ，抹 上菜肉馅 卷 好上锅蒸熟，即 可。 六 ：红 烧 牛 肉土 豆 材 料：牛 肉、土 豆 做法： 1、牛 肉放在冷水锅里，煮十 五 分钟，捞 出 2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右 3、捞出软烂的牛肉，切成小块 4、土豆切成小块 5、锅内...
