DIY 酱料调味品做法大全 “柴米油(油食品)盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。 对于酱料，广州人家中常用的除了最最基本的豉油之外，很多其他五花八门的酱料， 对不少广州人而言实在是个有些陌生的命题。而偏偏这是一个物质极为丰富的年代，走进超市，货架上的各种酱料、调味品(调味品食品)可谓令人眼花缭乱，生抽、老抽、饺子醋、白醋、红醋、沙茶酱、辣椒酱、蚝油酱… … 多到不少酱料根本不知道该怎么用。 有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。无论是沙律、肉类或海鲜，都会配以风味独特的酱汁，如芥末鲜奶油酱、法式西红柿芥末酱等，各擅胜场。例如法式香煎鲈鱼，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄榄油、柠檬汁、白酒及醋，微辣的酱汁与香甜的鲈鱼配合得天衣无缝，很有南法的风味。樱桃酱配上丰腴香浓的法国煎鹅肝，甜中带酸的樱桃味正好中和了鹅肝的臊味，两者相得益彰。 中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用不容小觑。同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛，若是酱料搭配的不好，则会有画蛇添足之缺憾。 地道中国味儿~ 【老北京炸酱】 地道中国味儿~ 【老北京炸酱】 这炸酱面原本就是咱中华民族创造的~就连H 文的炸酱面发音都是中文谐音~有H 国知名教授著书指出，一些H 国人认为“中国没有炸酱面”或“炸酱面是朝鲜民族发明的料理”，是因为其缺乏对中华料理的深入了解而造成的。 炸酱面是中国华北地区特别是北京以及华东的山东省一种历史悠久的家常料理，所谓炸酱面就是用甜面酱或豆瓣酱加入肉丁、土豆丁、豆腐干块等用油炸熟，再和各种切好的蔬菜放在面条上做浇头的一种面条品种。 至于韩国炸酱面的历史，目前虽然很难准确地说出具体出处，但追溯起来只有100 多年，是清朝在朝鲜半岛建立租界后，随着清朝驻军进入的大量山东华侨带进朝鲜半岛的，时间大致在 1880 年代中期，而并非此前认为的1905 年。 这炸酱面其实在中华传统美食中只是“小食”而已，但咱家的东西就是再小也是咱家的，干嘛要给小偷偷走呢，呵呵~ 在北京多年，也时不时会吃这个被许多老北京人所推崇的传统美味儿~得闲时，熬上一大海碗炸酱放在冰箱里，随吃随取，因为酱本身较咸，加上低温冷藏，所以一般适当多做些存上数日没问题！有时也会做了给那些馋嘴猫友人送些，呵呵~ 原料： 稀黄酱1 袋...
