标 准 化 菜 市 场 设 置 与 管 理 规 范 方 案 一 、 范 围 本 规 范 规 定 了 菜 市 场 设 置 与 管 理 使 用 的 术 语 和 遵 循 的 原 则 ， 规 定 了 菜 市 场 选 址
场 内 环 境 、 建 筑 装 修 、设 施 设 备 、 场 内 布 局 、 商 品 卫 生 质 量 、 现 场 食 品 加 工 、 品 牌 食 品 经 营 、 市 场 管 理 、 诚 信 经 营 等 应 达 到 的要 求
本 规 范 适 用 于 社 区 菜 市 场 的 新 建 、 改 造 与 管 理
二 、 术 语 和 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 规 范
菜 市 场 是 由 市 场 举 办 者 提 供 固 定 商 位 （ 包 括 摊 位 、 店 铺 、 营 业 房 等 ） 和 相 应 设 施 ， 提 供 物 业 服 务 ， 实 施 经 营 管理 ， 有 多 个 经 营 者 进 场 独 立 从 事 蔬 菜 、 蛋 品 、 家 禽 、 肉 制 品 、 水 产 品 、 豆 制 品 、 调 味 品 、 熟 食 卤 品 、 腌腊 制 品 、 水 果 、 粮 油 制 品 等 各 类农副产 品 的 经 营 场 所， 是 城市 公益性的 公共配备 服 务 设 施
不可食 用 肉 是 指“三腺”（ 甲状腺、 肾上腺和 有 病变的 淋巴结） 、 伤肉 、 霉变肉 、 病死肉 等 有 毒有 害肉
无害化 处 理 是 指将 病死动 物 及 不符 合 卫 生 要 求 的 畜 禽 体 或 起 病变组 织 器 官 等 经 过 处 理 达 到 对 人 畜 无害要 求
水 产 品 “二 去 ”服 务 是 指零 售 点 为 消 费 者 对 冰 鲜 和 活 鲜 水 产 品 进 行 去 内 脏 ， 去 鳞 服 务
农产 品 废
