下载后可任意编辑2024 年二中食堂卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。一、学校食堂食品卫生安全由伙食科负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过___小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。二、每天坚持作好饭菜留样和记录。三、班主任负责本班学生的食品卫生安全教育。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局，并___人员将中毒师生送往医院，进行抢救。五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避开出现混岗和食品交叉污染。六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。七、凡不负责任，检查不力，不按要___作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。2024 年二中食堂管理制度一、自觉办理卫生许可证和年度验审手续。二、确保伙食质量，防止食物发霉___变质，严防食物中毒。三、严格执行各项卫生制度，生熟食分开存放，刀具、砧板分开使用，快餐盘、碗、筷要严格消毒，按规定做好留样。四、炊事员应注意个人卫生，必须持健康证上岗，工作时间应穿工作服，不戴戒指，勤剪指甲，每学年要进行一次身体健康检查。第 1 页共 2 页下载后可任意编辑五、注意环境卫生，保持厨房、餐厅的干净，每天勤打扫，每周一大扫，保持窗台玻璃明净。六、配备防蝇、防尘设施及冷冻设备，及时消灭苍蝇、蟑螂和老鼠。七、配合政教处、总务处、工会进行爱惜粮食教育，节约用电用水。八、接受校内外有关部门的检查和指导。第 2 页共 2 页
