第 1 页 共 8 页 第一章 畜禽营养基础 第一节 动物与植物的组成成分 考纲： 1、了解组成动物和植物体的化学元素
2、了解组成动物和植物体的化合物
3、了解动物和植物体所含营养物质的差异
考点： 1、组成动植物的化学元素：种类基本相同，含量略有差异
分为常量元素和微量元素
常量元素：动物和植物体内含量不低于0
01%的化学元素，包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钠、钾、镁、硫等
微量元素：动物和植物体内含量低于0
01%的化学元素，包括铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒
2、组成动物和植物体的化合物：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素
（1）、三大有机物质：蛋白质、脂肪、糖类
（2）、饲料常规养分分析：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、水
粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质的总称
包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）
粗脂肪：动植物体内脂类物质的总称，又称乙醚浸出物
粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等
粗灰分：动植物体内的所有有机物质在550-600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣
无氮浸出物：是单糖、双糖、多糖等物质的总称
水：动植物体内的水分以两种状态存在： 游离水：指存在于动植物细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以自由移动，容易挥发
结合水：与细胞胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发
3、动物和植物体所含营养物质的差异： （1）、动物体内水分含量较稳定，为45%-60%；植物体内水分差异大，为5%-95%
（2）、动物体内粗蛋白含量稳定，为13%-19%；植物体内粗蛋白含量差异大，为1%-36%
植物体内NPN 多，动物体内真蛋白质多
（3）、动植物体内脂肪种类各不相同，差别较大
植物体内不饱和脂肪酸较多，还有蜡质、色 素；动物体内以饱和脂肪酸为主
（4）、植物体内糖类多，以淀 粉 和粗
