第 1 页 共 8 页 第一章 畜禽营养基础 第一节 动物与植物的组成成分 考纲： 1、了解组成动物和植物体的化学元素。 2、了解组成动物和植物体的化合物。 3、了解动物和植物体所含营养物质的差异。 考点： 1、组成动植物的化学元素：种类基本相同，含量略有差异。 分为常量元素和微量元素。 常量元素：动物和植物体内含量不低于0.01%的化学元素，包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钠、钾、镁、硫等。 微量元素：动物和植物体内含量低于0.01%的化学元素，包括铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。 2、组成动物和植物体的化合物：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。 （1）、三大有机物质：蛋白质、脂肪、糖类。 （2）、饲料常规养分分析：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、水。 粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质的总称。包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）。 粗脂肪：动植物体内脂类物质的总称，又称乙醚浸出物。 粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。 粗灰分：动植物体内的所有有机物质在550-600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣。 无氮浸出物：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 水：动植物体内的水分以两种状态存在： 游离水：指存在于动植物细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以自由移动，容易挥发。 结合水：与细胞胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发。 3、动物和植物体所含营养物质的差异： （1）、动物体内水分含量较稳定，为45%-60%；植物体内水分差异大，为5%-95%。 （2）、动物体内粗蛋白含量稳定，为13%-19%；植物体内粗蛋白含量差异大，为1%-36%。植物体内NPN 多，动物体内真蛋白质多。 （3）、动植物体内脂肪种类各不相同，差别较大。植物体内不饱和脂肪酸较多，还有蜡质、色 素；动物体内以饱和脂肪酸为主。 （4）、植物体内糖类多，以淀 粉 和粗纤维为主，动物体内糖类少 ，小 于1%，不含粗纤维。 第二节 畜禽对饲料的消化 考纲： 1、掌握畜禽消化、吸收、消化力与饲料可消化性的概念。 2、理解影响畜禽消化力和饲料可消化性的因素。 3、了解动物的消化方式。 考点： 1、概 念 消 化：饲料中的营养物质进 入 畜 禽 的消 化管 ，经 过 物理 的、化学的和微生物的作 用 ，将 大分 第 2 页 共 8 页 子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物的这一生理过程。 吸收：已消化的小分子化合物，透过消化管壁进...
