《酒店管理》课程期终考试试卷附答案 一、填空题 1、 饭店管理者在调动员工积极性过程中所采用的精神激励方式有_目标激励__、__情感激励___、“参与”激励和_榜样激励_。 2、 饭店领导职能是饭店管理的职能之一，其基本内容包括_科学决策__、_合理用人_、_统筹协调_和统一指挥。 3、现代饭店企业文化建设是一项长期的任务，需要广泛而持久的行动计划的支持。其做法包括：确立服务战略、_优化组织结构模式_、_提高领导能力_、_服务培训引导_。 4、饭店选择目标市场的三大依据是：_足够大 、__有潜力__、__未饱和_。 5、传统营销策略主要包括产品策略、__价格策略_、_渠道策略_、_促销策略_。 6、酒店产品由_基本产品_、_期望产品_、延伸产品和潜在产品构成。 7、美国心理学家赫茨伯格认 为 ，影 响 人的工作 动机 的主要因 素 有两 类 ，保 健 因 素 和 激励因 素 。 8、绿 色 客 房 管理通 常 采用的是“3R”原 则 ，即 __减 量 、再 使 用和 再 生 利 用 。 9、酒店员工培训的主要内容包括__思 想 素 质 __、_个 人能力_和专 业技 能三方面 的内容。 10、酒店的消 防 自 动报 警 系 统由消 防 控 制 中心、火 灾 区 域 报 警 箱 、_烟 感报 警 器 _和_温 感报 警 器 _等 组成。 11、酒店人力资 源 规 划体 调整 重 点 关 注 评 估 、确保 核 心人力资 源 、预 备 性人力资 源 计划、临 时 人员储 备计划。 12、酒店劳 动争 议 的基本处 理方式为 调解 、 仲 裁 、 诉 讼 。 13、酒店集 团 物 流 体 系 的运 作 主体 除 了 供 货 商 、“第 三方”物 流 企业外 还 有成员酒店和 酒店集 团 物 流 中心 。 14、酒店的市场定 位 分 别 是形 象 定 位 、产品定 位 、价格定 位 、消 费 群 体 、服务标准 和销售 渠道 。 15、酒店火 灾 的自 动报 警 系 统由 火 灾 探 测 器 和 火 灾 报 警 控 制 器 构成。 16、PDCA 管理循 环 是由美国管理专 家戴 明 首 先 提出 的，又 称 “戴 明 环 ”,其主要的四 个 阶 段 依次 是：策划 、实 施 、检 查 、处 理 。 17、财 务报 表 的分 析 方法主要有资 产负 债 表 、损 益 表 、现金 流 量 表 三种 。 18、消 防 设施 系 统包括 火 灾 报 警 系 统 ...
