东北的特色菜大全做法 东北的特色菜大全 东北大拉皮主料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 1 、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。2 、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。 3 、把所有的东西放入小盆，加入2 ，3 瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。 4 、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。 鲇鱼炖茄子主料：鲶鱼，嫩茄子。 配料：猪五花肉，香菜。 调料：盐，味精，醋，料酒，胡椒粉，葱姜丝，香油，汤。 制作方法： 1 .茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 2 .将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6 -7 厘米的段，小个整条即可。 3 .勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 4 .勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖2 0 分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 5 .碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 东北大骨棒主料：大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓 1 用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。2 用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了3 过滤处清汤，备用4 用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香5 香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入6 烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。7 看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（2 0 分钟左右吧），就可以捞出放凉了8 骨头放凉，在备上一杯大扎。 大鹅炖酸菜做法：1.鹅洗净剁成小块，鹅块用沸水焯一下，去除血水。酸菜洗净切丝，蒜切片，香菜切段。2.锅内放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点。再加入辣椒、花椒、大料、酱油、盐、鸡精，炒熟盛出。3.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜、少量盐、酱油翻炒。猪油比较香，用它炒酸菜好吃。再倒入炒好的鹅块，加水（有高汤更好）、盐，中火炖10分钟。4.最后留汤汁，加鸡精出锅，再放上香菜即可。 火腿白菜原料大白菜，鸡汤，火腿片，皮蛋，姜、青、红椒丝适量 调料八角1 瓣，盐、味精适量 做法1 取大白菜的叶子，切成大块，先放在开水里烫一下。 2 锅中油烧至七成热，加入一瓣八角炸一...
