中国古代传统饮食礼仪 教学目标 1、了解中国古代传统饮食礼仪 2、学习培养文明的规范的传统饮食礼仪习惯 3、掌握文明的规范的饮食礼仪习惯 教学重难点 文明的规范的饮食礼仪常识 教学过程 中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。 一、宴饮之礼 有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。 汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐 ，敬 以茶 点；导客入席 ，以左 为上，是为首 席 。 席 中座 次 ，以左 为首 座 ，客人坐 定，由 主人敬 酒 让 菜 ，客人以礼相 谢 。 宴 毕 ， 导 客 入 客 厅 小 坐 ， 上 茶 ， 直 至 辞 别 。 席 间 斟 酒 上 菜 ， 也 有 一 定的 规 程 。 现 代 的 标 准 规 程 是 ： 斟 酒 由 宾 客 右 侧 进 行 ， 先 主 宾 ， 后 主 人 ； 先女 宾 ， 后 男 宾 。 酒 斟 八 分 ， 不 得 过 满 。 上 菜 先 冷 后 热 ， 热 菜 应 从 主 宾对 面 席 位 的 左 侧 上 ； 上 全 鸡 、 金 鸭 、 全 鱼 等 整 形 菜 ， 不 能 把 头 尾 朝 向正 主 位 。 二 、 待 客 之 礼 如 何 以 酒 食 招 待 客 人 ，《 周 礼 》、《 仪 礼 》 与 《 礼 记 》 中 已 有 明 细的 礼 仪 条 文 ， 现 在 就 让 我 们 来 看 看 这 些 礼 仪 的 具 体 内 容 。 首 先 ， 安 排 筵 席 时 ， 肴 馔 的 摆 放 位 置 要 按 规 定 进 行 ， 要 遵 循 一 些固 定 的 法则。 带骨肉要 放 在 净肉左 边， 饭食 放 在 用餐者左 方， 调味品则放 在 靠近面 前的 位 置 ； 酒 浆也 要 放 在 近旁， 葱末之 类可放 远一 点； 还要 注意摆 放 的 方向 ， 左 右 不 能 颠倒。 这 些 规 ...
