Administrator 第 1 页 2022/4/26 中国烘焙市场 一、 前言 欧美国家烘焙市场经过数百年发展已经进入成熟期，而亚洲市场则呈现出稳步增长趋势；从国内来看，我国面包行业已经迈入了快速成长期，未来消费观念的转变和居民的增收将推动行业的快速发展，由于烘焙食品在欧美国家是生活必需品，在西方家庭的三餐中占据主要地位，因而产业历经了数百年的发展。 中国烘焙行业起步较晚，目前处于高速成长期中国烘焙品的人均消费量远小于西方国家，不及英、美人均消费量的1/10。与中国饮食结构相同的亚洲国家日韩和港台相比，中国的人均消费量也存在至少一倍的差距，行业上升空间巨大。考虑到香港、日本的饮食结构更靠近西方国家，台湾和韩国人均消费量水平更具参考价值。2014 年中国烘焙行业市场规模为899.44 亿元，假设中国人均消费水平能达到台湾和韩国烘焙行业人均消费水平均值 57.60 美元，中国烘焙行业还有 1307.96 亿元空间。 Administrator 第 2 页 2022/4/26 中 国 的 烘 焙 食 品 从 一 、 二 线 城 市 居 民 逐 渐 向 三 、 四 线 城 市 以 及 农 村 市 场 渗透 ， 受 西 方 文 化 影 响 ， 面 包 等 烘 焙 食 品 逐 渐 成 为 我 国 居 民 的 早 餐 主 食 。 而 从 年 龄层 来 看 ， 烘 焙 食 品 的 消 费 群 体 逐 渐 扩 大 ， 从 小 孩 到 老 年 人 都 有 覆 盖 。 随 着 社 会 发 展 节 奏 的 加 快 和 人 们 生 活 质 量 的 提 高 ， 面 包 、 西 点 、 蛋 糕 以 其 便捷 、 营 养 、 美 味 ， 逐 步 向 主 食 化 发 展 。 可 以 预 见 ， 面 包 、 西 点 、 蛋 糕 行 业 正 处 于快 速 上 升 期 ， 近 几 年 将 有 更 多 人 投 入 到 其 中 淘 金 。 据 中 国 烘 焙 食 品 工 业 协 会 相 关负 责 人 介 绍 ， 近 两年 中 国 市 场 的 西 点 蛋 糕 店呈现迅猛发 展 之势， 各大 超市 、 小 区、车站内出现不同品 牌、 不同档次的 西 点 蛋 糕 店， 其 中 大 部分以 民 营 为 主 ， 经营 灵活 ， 市 场 发 展 快 ， 平均年 增长近 10%。 很多 专家们 宣称中 国 烘 焙 市 场 刚刚起步 ， 会 有 30 年 的 春天！近 些年 来 烘 焙市 场...
