Q/DZT 风味鱼干（大连中天水产有限公司企业标准 Q/DZT0002S-2010 熟制） 2011-07-04 发布 2011-07-14 实施 大连中天水产有限公司 发布Q/DZT0002S-2011 前 言 本标准根据GB/T1.1—2009的结构和编写规则制定的。 本标准由大连中天水产有限公司提出。 本标准由大连中天水产有限公司负责起草。 本标准主要起草人：卢坚敏。 本标准属首次发布。 Q/DZT0002S-2011 1 风味鱼干（熟制） 1 范围 本标准规定了风味鱼干（熟制）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以冰或鲜海鱼等为主要原料，以食用盐、绵白糖、香辛料等为辅料，经调味、包装并密封高温杀菌工艺加工制成的风味鱼干（熟制）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1445 绵白糖 GB1535 大豆油 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB /T4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8967 谷氨酸钠 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18108 鲜海水鱼 GB/T 18109 冻海水鱼 国家质量技术监督检验检疫总局第[75]号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量技术监督检验检疫总局第[102]号令《食品标识管理规定》 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 Q/DZT0002S-2011 2 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 鱼 采用新鲜或冷冻的鱼，鱼体坚实有弹性...
