下载后可任意编辑营运进展管理中心设施设备维保方案豪好先生餐饮运营中心管理文件连锁运营中心管理方案一、生产管理部1、淡化生产功能，强化研发功能2、目前人力资源状况3、人力计划配置4、目前厨房管理状况5、部门规划6、岗位职责和绩效考核二、客户服务部1、主要功能2、人力规划3、服务整合4、岗位职责和绩效考核三、采购部1、部门工作目标目标2、人力资源配置3、部门管理制度4、运作模式5、考核目标四、物流管理部1、整合社会资源，利用平台组建自由的干线物流；2、物流队伍社会化3、人力资源配置五、连锁管理部1 豪好先生餐饮运营中心管理文件第 1 页共 18 页下载后可任意编辑一、生产管理部在公司初期的规划中，生产部兼有生产产品和研发的功能，但公司的战略规划对部门技术标准的要求在现有设置中无法实现，因此对生产部门应重新认识和设置
1、淡化生产功能，强化研发功能在公司的战略规划中，公司不存在对外的生产功能，仅限于对园区顾客和本公司员工餐的服务
产品研发和技术标准输出是对豪好体验店“美食驿站”的主要支持
是豪好平台 3
0 版本对全国厨师的基本要求，因此应吸引专业人才，强化技术力量
逐渐淡化生产在运营过程中的作用，直至彻底取消
2、目前人员状况实事求是来说，目前人员技术配置无法完成公司对技术标准的要求
靠公司目前状况也无法吸引高级专业厨师团队
应该将整合外部资源和吸引高级厨师团队相结合，积极寻找社会餐饮技术人才并开展合作，共同开创“美食驿站”产品技术的新局面；企业进展到一定阶段，固定的技术员工还是必要的，在外部合作的过程中谋求合适的人员
3、人力计划配置目前厨房人员配置
烧菜厨师____人(主副厨师)、切配____人、打餐____人(兼清洗)、清洗____人
目前人员在公司要去的技术标准化上达不到要求，因此需要精简或调配
4、目前厨房管理状况目前厨房管理存在一些问题，如账目混乱、原料库存不清楚、
