健康教育知识讲座稿 少吃饭多吃菜不利于健康 万书华 在餐桌上经常听到许多人这样说：“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里
”更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”
少吃饭多吃菜不利于健康 从表面上看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养
我们华夏民族从古至今一直把米饭以及面食作为必需的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的
我们知道，碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”
从消化学的角度说，在合理的饮食中，每天人所需要的总热能的 50%至 60%来自碳水化合物
米饭同菜中的大鱼大肉相比 ，要容 易消化得 多，饭有着 其他 营养成分不可 代替 的作用
主食一般 都有味 淡 的特 征 ，除 此 之 外 就是米饭本 身清 淡 的香 气
为什 么 我们一辈 子 吃米饭都吃不厌 ，然而大鱼大肉连 续 吃上三 天就要倒 胃 口 呢
这是因 为大鱼大肉味 重 、 色 重 ，并 且 油 重 ，吃多了 ，肠 胃 会 产 生极大的反 感 和刺 激
人过多或 过量地摄取 丰 富 的菜肴 ，就会 给 肠 胃 造 成极大的负 担
长期吃含 有高 蛋 白 、 高 脂 肪 、 低 纤 维 的菜，对身体健康极其不利
有些人认 为，多吃蔬 菜不是坏 事 ，但 是蔬 菜是“吃”油 的，许多蔬 菜是用 过多的烹 调 油 炒 成的，有的菜就像 泡 在油 里
这样吃下去，就容 易得 高 血 压 、 心 血 管 病 和肥胖 病
营养学家 也 不赞 成绝 对的“多吃饭，少吃菜”的观 点 ，提 倡 主食与 副 食科学合理搭 配 ，米饭、 蔬 菜、 肉类 和水果，当 然主食要占 绝 对的比 重
此 外 ，还 要
