十 七种美味辣椒酱的详细做法大全 一、自制蒜蓉辣椒酱 材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 做法： 1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。 2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了， 6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 7、 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 二、韩式辣椒酱 材料： A.糯米粉60 公克，水50cc， B.味噌50 公克，细砂糖20 公克，辣椒粉20 公克，C.醋 1/2 小匙，酒1/2 小匙，盐1/2 小匙 做法： 1、将材料B 混合均匀备用。 2、糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2 等分压扁平。 3、烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2 分钟捞起，趁热加入作法1，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。 用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。 备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。 三、桂林辣椒酱 材料：腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g， 豆豉60g， 豆瓣酱100g， A.沙拉油150CC， 香油 50CC， B.酱油50CC， 细糖1 大匙，鲜鸡粉1 小匙 做法 1、豆豉洗净、沥干备用。 2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。 3、再加入豆豉一起打碎。 4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。 5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。 6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。 7、加入调味料B 调味。 8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。 四、红彤彤的牛肉辣椒酱 材料： 红辣椒1000 克，牛肉600 克，黄豆酱600 克，番茄酱，豆油300 克，胡椒粒10 克，盐10 克，白糖100 克，牛肉粉10 克，姜末，炒熟的花生 做法： 1、将辣椒洗净，用料理机打碎; 2、牛肉切碎或用料理机打碎; 3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟; 4、锅内入豆油，烧热后加入胡...
