十 七种美味辣椒酱的详细做法大全 一、自制蒜蓉辣椒酱 材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 做法： 1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水
（一定要晾干
）菜刀和砧板也洗干净，晾干
2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好
然后将辣椒和蒜分别剁碎
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了
4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐
5、加高度酒
不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了， 6、将辣椒酱拌匀就可以了
做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦
7、 最后，就装到瓶子里，封好
封存一个月就可以吃了
记住中途可别打开瓶子哦
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱
吃上一年都不会坏的
时间越长还会越香呢
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的
二、韩式辣椒酱 材料： A
糯米粉60 公克，水50cc， B
味噌50 公克，细砂糖20 公克，辣椒粉20 公克，C
醋 1/2 小匙，酒1/2 小匙，盐1/2 小匙 做法： 1、将材料B 混合均匀备用
2、糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2 等分压扁平
3、烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2 分钟捞起，趁热加入作法1，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛
备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中
刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇
三、桂林辣椒酱 材料：腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g， 豆豉60g， 豆瓣酱100g， A
沙拉油150CC， 香油 50CC， B
酱油50CC， 细糖1 大匙，鲜鸡粉1 小匙 做法 1、豆豉洗净、沥干备用
2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎
3、再加入豆豉一起打碎
4、将打匀的辣
