0 《生物化学》习题册 生 物 化 学 与分子生 物 学 系编 南京农业大学 生命科学学院 氨基酸与蛋白质 一、填空： 1. 在组成蛋白质的二十种氨基酸中， 是亚氨基酸，当它在-螺旋行进中出现时，可使螺旋 。 2. Lys 的-COOH、-NH3＋ 的pK 值分别为 2.18 和 8.95，该氨基酸的pI 值为 9.74，则 R 基团的pK 值为 ，它是由 基团的解离引起的。 3. Glu 的pK1(-COOH)=2.19、pK2(R 基团)=4.25、pK3(-NH3＋ )=9.67，该氨基酸的pI 值为 。 4. 蛋白质在波长为 nm 的紫外光中有明显的吸收峰，这是由 、 和 三种氨基酸残基所引起的。 5. 有一混合蛋白样品，含 A、B、C、D 四种蛋白质，其 pI 分别为 4.9、5.2、6.6和 7.8，若 将 此 样 品 液 置 于 pH7.0的缓 冲 液 中电 泳 ，向 阴 极 移 动 的有 。 6. 某蛋白质的某一区段含有 15 个氨基酸残基，这些残基之间均可形成如右图所示的氢键。 1 (1) 该区段具有 的二级结构，它的长度为 纳米。 (2) 该区段的主链中可形成 个氢键。 (3) 已知该区段被包埋在整个蛋白质分子的内部，则这一区段很可能含有较多的 氨基酸。 二、选择题(注意：有些题不止一个正确答案)： 1. 下列什么氨基酸溶液不使偏振光发生旋转 (A)Ala (B)Gly (C)Leu (D)Ser (E)Val 2. 下列 AA 中，蛋白质内所没有的是 (A)高半胱氨酸 (B)半胱氨酸 (C)鸟氨酸 (D)胍氨酸 3. 在下列肽链主干原子排列中，哪个符合肽键的结构 (A)C－N－N－C (B)C－C－C－N (C)N－C－C－C (D)C－C－N－C (E)C－O－C－N 4. Cys 的 pK1(-COOH)为 1.96，pK2(-NH3+)为 8.18，pK3(R 基团)为 10.28，在 pH为 6.12 的缓冲液中，该氨基酸所带电荷为 (A) 正电荷 (B) 负电荷 (C) 无电荷 (D) 等电荷 5. 蛋白质变性不包括 (A) 肽链断裂 (B) 离子键断裂 (C) 疏水键断裂 (D) 氢键断裂 6. 下列氨基酸中，在波长 280 nm 处紫外吸收值最高的氨基酸是 (A) Lys (B) Cys (C) Thr (D) Trp 7. 蛋白质肽链在形成-螺旋时，遇到 Pro 残基时，-螺旋就会中断而拐弯，主要是因为， (A) 没有多余的氢形成氢键 (B) 不能形成所需的角 (C) R 基团电荷不合适 (D) 整个-螺旋不稳定 8. 维持蛋白质二级结构的作用力是 (A) 肽键 (B) 离子键 (C) 疏水键 (D) 氢键 (E) 二硫键 三、名词解释 1. 必需氨基酸； ...
