厨房卫生及灯光控制制度VIP专享

华美达广场之江大酒店 规章制度 编号：F&B/POL/001 内容： 中厨房灯光控制制度 部门：餐饮部 生效日期：2006年07月01日 批准 目的：更好的控制灯光制度、进行节能 制度： 冷菜间：早上八点四十五到下午一点三十、下午四点三十到晚上九点是开灯时间。 备注：中午用餐时间十点三十到十一点关灯；点心房、烤鸭间与冷菜间开关灯时间一样。 二级仓：除领料时开灯，其它时间均是关闭起来的，要求进出门要随手开关灯。 热菜房：早上八点四十五到下午一点三十、下午四点三十到晚上九点是开灯时间。 备注：中午用餐时间十点三十到十一点关灯要求关掉炉台防爆灯、关闭新风及整个厨房二组照明灯。 页数：1 /1 华美达广场之江大酒店 规章制度 编号：F&B/POL/002 内容： 西厨房灯光控制制度 部门：餐饮部 生效日期：2 0 0 6 年0 7 月0 1 日 批准 目的：更好的控制灯光开关时间、进行节能 制度： 冷菜间：早上五点半到晚上十一点都是开灯时间。 备注： 包括紫外线灯、中央空调及挂机空调的电源开关时间。 热菜间： 晚 2 1 ：0 0 后无点菜情况下，关闭排烟系统及灶台灯、吸风系统，且 2 4小时开启灭蝇灯。 包饼间： 1 、晚上 1 0 ：3 0 后关闭所有灯光电源、中央空调及挂机空调。 2 、早上 3 ：0 0 开启包饼电源，裱花间空调（灯光不要开启）。 3 、2 4 小时开启灭蝇灯。 页数：1 /1 华美达广场之江大酒店 规章制度 编号： F&B/POL/003 内容： 中餐厅灯光控制制度 部门：餐饮部 生效日期：2006 年07 月01 日 批准 目的：更好的控制灯光开关时间、进行节能 制度： 2F 1、9：30am---10：30am 打开包厢排风扇，个别如景福，须开启包厢光带做 好餐前准备。 2、1：00am---13：30pm、17：00pm---20：30pm 打开通道所有灯，包厢开启光带，若当日宾客走的较早，应提前半小时关闭。 3、下午 13：30 以后视营业情况而定，如包厢无客情，应及时关闭包厢通道灯及走廊处主要灯带，留部分筒灯及光带，并关闭部分电梯间灯。 4、藕香榭在特定情况下（如阴雨天）中餐灯须开启。 5、营业结束，关闭所有区域的灯。 3F 1、9：30am---10：30am 打开包厢排风扇，，个别如文源阁可开启包厢光带可 做餐前准备。 2、11：00am---13：30pm、17：00pm---20：30 pm 打开通道所有灯和包厢的光带。 3、宾客走即关闭包厢射灯和主灯，留部分节能灯做收尾工作。 4、晚上 20：30 或下午 13：...