各种粮食的营养及食疗价值 1、【大米】：又称梗（gen g）米，大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的
煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效
煮粥时不要放碱以免破坏米中的维生素B1，导致B1 缺乏，出现“脚气病”
2、【糯米】：又称粳（jin g）米和江米，糯米有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好，其粥为温养胃气妙品之称，对尿频、盗汗有较好的食疗效果
能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会，能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病
糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病的患者尽量少吃
3、【黑米】：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B 族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用，能减轻血管脆性，防止血管破裂，有止血和抑制癌细胞生长的功效
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米
4、【小米】：又称粟米，富含维生素B1、B12，具有滋养肾气、和胃安眠、清虚热、止泛胃、呕吐、防止消化不良及口角生疮之功效；还具有滋阴养血的功能，可使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效
小米粥有“代参汤”之美称
常吃小米的人一般不易患失眠症
5、【高粱米】：高粱米补气、健脾、养胃、止泻、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症；对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用
适宜于肺结核病人食用
糖尿病患者，大便燥结者以及便秘者应少食
6、【玉米】：（玉米馇、玉米面）粗粮中的保健佳品
有增强人体新陈代谢、促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功
