辣酱配方及熬制秘方 辣酱配方 红辣椒 5 斤（必须要红色的辣椒，理由吗，我想聪明的你应该知道的，呵呵） 西红柿 1 斤 （可能是以为增加颜色和味道才加的吧，最好是用开水把西红柿烫一下，把皮剥掉） 大 酱 1 斤（老字号，营口大酱） 白 醋 1 斤（随您的意思了，用什么牌子你自己做主，自己的醋，自己做主：P） 白梨或苹果 1 斤（也可以两样水果都放的,但不能超过1 斤） 大 蒜 2 两（如果喜欢吃蒜蓉辣酱，大蒜可以多放些的，但是不要超过半斤，否则你直接就做大蒜酱好了，嘻嘻） 白 糖 6 两（糖不可以多放了，却可以少放些） 精 盐 6 两（最好不要过早的放入，等快要起锅的时候放最好，免得碘都挥发了） 味 精 2 两（同样不要过早的放入，听说，只是听说味精在高温下容易产生毒素哦） 熬制秘方 第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。 第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒 5 分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。（这个期间，你就不要守在电视机旁了，一定要站在锅的旁边，面带微笑，保持好的心情，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的哦，嘻嘻！当 然你可以听听音乐）经过约二十分钟到三十分钟的熬啊熬，你也一定是累了，不过你不要着急，现在，你可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火休息了。；P 第三步：经过这么长时间的熬制，我想你的胃口一定很…很 …很饥了哦，但是，刚出锅的辣椒酱一点也不能打动你的胃口，一定要放置半天的时间，等它彻底的凉了以后，这样你就可以安慰你那迫不及待的胃了哦！ 辣酱做法二 配方: 鲜红辣椒(肉多的那种要辣的) 8-10 斤 牛肉(要没有筋的那种,最好的) 1-2 斤（我放了三 斤，老公爱吃肉） 黄豆 小半碗 （可多可少，依各家口味） 花生碎 一小碗 （要那种又圆又小的，不要那种长的，长的煮粥好吃） 蒜末 八头蒜 鸡精 适量 盐 ,糖 .适量 醋 少许 甜面酱 一袋 熟芝麻 一袋 还有油 2 斤左右 具体做法： 一：辣椒洗净剁碎，锅洗净 二：将牛肉洗净，切成肉丁丁，另起一锅，放入油，凉油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面变色关火 三：黄豆在洗辣椒之前泡上...
