1 合理膳食结构 在刚刚闭幕的政协会上，原卫生部副部长殷大奎等政协委员们共同呼吁，“要重视中国人的健康问题，小康不小康，先要看健康”。 一、膳食结构的改变 随着我国经济的飞速发展，人民生活水平的日益提高，百姓菜篮子越来越丰富，不少家庭天天都有鸡鸭鱼肉。一些人饮食结构从开始的“吃饱求生存”（温饱型），转型到“好吃求口味”（嗜好型），高蛋白、高脂肪、高热量的膳食，把我们带进入了“饮食的误区”。 结果怎样呢？请看下面的一些数据 。 1 .这是发表在《北京日报》上的北京市统计局目前进行的专项调查结果： 本市居民家庭人均蔬菜、水果、植物油、肉类、蛋类 5 种食品的消费量超标，与此同时，粮食、豆类、食糖、奶类、水产品 5 种食品的消费量未达标。 本市居民平均每人每日从食物中摄取的热量千卡，蛋白质克，脂肪克。由于营养过剩，北京的心血管疾病、高血压、糖尿病、痛风等“富贵病”发病率大幅攀升，生活好了，得病的反而多了，而且发病年龄越来越低。“协和医院的糖尿病专家向红丁教授在谈到糖尿病、肥胖病的发病情况时说，我国糖尿病病人的数量正以惊人的速度急剧增多。世纪 2 年代末期，我国岁以上的人群中糖尿病的患病率不足％。年糖尿病的患病率已经上升至％左右，而且还在以％的速度逐年增加。北京等经济比较发达的地区糖尿病的患病率已高于％。据估计，目前我国型糖尿病病人已达万人，型糖尿病病人已近万人。我国城市平均肥胖发生率约为％，北京的成年人每个人中就有个超重的。中小学生肥胖儿的比例也已超过％。以上的数据表明，一个合理的膳食结构，对于疾病的预防和发生起着至关重要的作用。 那么，什么是合理的膳食结构呢？首先，来看看我国传统的膳食结构。 二、我国传统的膳食结构 我国是饮食的王国，是食文化的故乡。我国最早的医学巨著《皇帝内经》中就提出“五谷为养，五果为益，五菜为冲，气味合而服之，以补精益气”等饮食原则，充分说明几千年前我们的祖先就在讲究平衡膳食，合理营养。 我国传统膳食结构的特点: 以粮食为主。由于谷类食品中碳水化合物含量高，所以粮食产生的热量占了我们全日总热量的 60％以上，是最经济、最主要的热量来源。另外，过去由于经济条件的限制，肉类的供应不足，粮食还为我们提供了 50%以上的蛋白...
