咖啡基础--各国的咖啡文化 一、英国的文艺咖啡馆 英国人嗜茶，这是举世皆知的。但从17 世纪中期到18 世纪初，整个伦敦都泡在咖啡里而不是茶里。英国的男人由酗酒改成酗咖啡，或者两者兼而有之——在酒馆里喝醉了就跑去咖啡馆用咖啡因清醒一下，再跑去酒馆继续喝。 英国第一家咖啡馆出现在1650 年的牛津大学，是一个黎巴嫩犹太人开设的。两年后，希腊人罗塞在伦敦开设的咖啡馆。而到了 1700年，伦敦的咖啡馆已高达 2000 多家。咖啡馆遍布伦敦的大街小巷。咖啡馆作为最早为大众提供平等交流对话的场所，深受欢迎。但咖啡馆从一开始就带有明显的“圈子”特征，也就是“物以类聚、人以群分”——清教徒、新教徒、天主教徒、犹太人、文人墨客、商贾、律师、医生等，几乎每个咖啡馆都有自己固定的一批客人。开放的咖啡馆打破了以前等级 和 身 份 分明的社 交结 构 ，同 时 也在另 一层 面 上 作了新的划 分。 英国的咖啡馆为最早的现代 出版 业 奠 定了坚 实 的基础。德 莱顿 主持 的威 尔 咖啡馆的咖啡聚会 ，确 立 了从威 尔 咖啡馆一直 传 播 到文学界 的文学鉴 赏 标 准 。而咖啡馆内 的自由辩 论 ，则 是早期的中产 阶 级媒 体 如 《 清淡 》 、《 旁 观 》 、《 卫 报 》 的基地 。这些 报 纸 杂 志 的编 辑 ，根 据 在咖啡馆观 察 到的情 景 和 在那 里参 与 的谈 话——听 到和 讨 论 各种 消 息 的留 言 蜚 语 ，了解 到众人的意 向 ，并 形 成一致 的观 点 ，最终 形成那 些 才 华 横 溢 的文字 。 此外，由咖啡馆群体集结成富有英国传统的俱乐部，也是英国咖啡馆的一大特质——英国最早的、开设在牛津大学的咖啡馆，很快就吸引了一大批咖啡同道。1665 年，他们成立了牛津咖啡俱乐部，加入者全是学术精英，该俱乐部于 1662 年升级为著名的“皇家学院”。在咖啡馆兴盛时代，人们习惯于在这里倾听来自各方的新闻、评论和知识，并自由地把自己的意见参与到当中去。但当咖啡馆的领军人物逐渐形成自己的俱乐部，而把面向公众之门关闭时，人们只好转向媒体寻求类似的资讯。 英国的咖啡馆是男人独享的去处，女子（除了老板娘外）不得入内。这种情形惹火了英国妇女。1674 年，咖啡馆在英国境内如火如荼时，英国妇女发表了《妇女抵制咖啡申请书 》 ，他们抱 怨 说 “英国男子昔 日 威 仪 如今 荡 然 无 存 ，...
