东华教育咖啡师（中、高级）培训内容： 您将学习到以下咖啡公共理论知识： 一、师生见面会 教学目标： （一）走进东华教育、介绍东华历史、熟悉学校环境、安排作息时间。 （二）感受咖啡文化、学习精湛技能、拓展人脉关系、丰富精彩生活。 （三）作业（个人学习目标）、（个人职业目标）。 二、军事化训练 教学目标： （一）军训拓展的意义。 （二）个人意志力、团队凝聚力、在校荣誉感。 （三）感言（一个人的意志没有经过苦难的砥砺，就不会以一个强者的姿态站起来）。 三、咖啡师职业 教学目标： （一）态度与热情、勤奋与进取、优秀与卓越、选择与责任。 （二）职业道德、职场礼仪、仪容仪表、言谈举止。 （三）作业《您如何理解服务》？ 四、认识咖啡 教学目标： （一）咖啡的起源、咖啡的发现传说、咖啡的历史演变。 （二）咖啡传播途径、世界咖啡文化。 （三）台湾 、澳 门 、香 港 、上 海 、北 京 、武 汉 、重 庆 、成 都 咖啡业态前 瞻 。 五 、咖啡业态 教学目标： （一）国 际 咖啡组 织 、北 京 咖啡协 会、上 海 咖啡协 会、成 都 咖啡协 会。 （二）英 国 伦 敦 城 市 行 业协 会 City & Guilds，咖啡调 配 师认证 。 （三）世界咖啡产 销 国 、巴 西 、越南 、哥 伦 比 亚 、印 尼 。 （四）世界咖啡师大 赛 、中国 咖啡师大 赛 、成 都 青 年 技能大 赛 。 （五 ）咖啡在中国 的发展历程 ，咖啡消 费 每 年 以 20%的速 度递 增 。 六、咖啡植物学 教学目标： （一）咖啡带。 （二）咖啡植物科属。 （三）咖啡的种植条件。 （四）咖啡树的特征、根、茎、叶、花、果。 （五）咖啡豆种 Arabica、Robu sta、Liberica 剖析。 （六）咖啡的采摘方式 七、咖啡初加工 教学目标： （一）干法加工流程与特点。 （二）湿法加工流程与特点 （三）咖啡分级与检选。 （四）咖啡生豆保存于装运。 （五）咖啡生豆鉴赏。 八、第一阶段学习考核 教学目标： （一）公共理论笔试考核。 （二）技术理论实操考核。 九、咖啡的烘焙 教学目标： （一）烘焙机的分类、直火式特点、热风式特点。 （二）烘焙中咖啡的物理与化学变化。 （三）烘焙的程度分析，意大利式烘焙（南意与北意）。 （四）咖啡拼配技巧与风味特性。 （五）讲解炭火烘焙的特点。 （六）DIY 课堂烘焙实验课。 十、世界咖啡品鉴 教学目标...
