咖啡种类 咖啡种类(按产地) 蓝山咖啡 酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘培。 曼特宁咖啡 气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘培,散发出浓厚的香味。 巴西咖啡 酸味和苦味可藉由烘培来调配,中度烘培香味柔和,味道适中,深度烘培则有强烈苦味,适合来调配混合咖啡 曼巴咖啡 曼特林配上巴西,芳香怡口,强劲有味,是咖啡中之绝配。 摩卡咖啡 此种具有独特香气,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,偶尔会作为调酒用。 哥伦比亚咖啡 具有独特的酸味及醇味,中度烘培味道清爽,深度烘培成熟浓厚,两者之中有股隐隐约约独特风味。 萨尔瓦多咖啡 具有酸、苦、甜相等味道特征,最佳的烘培度是中度、深度。 夏威夷咖啡 具强烈的酸味及独特的香气,中度烘培的豆子带有强烈的酸味,深度烘培风味更上一层楼。 瓜地马拉咖啡 带有上等的酸味与甜味滑润顺口,是混合咖啡的最佳材料,适合深度烘培。 吉力马札罗山 酸、甜、纯、香味均属于上品,中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味,深度烘培后会产生柔和的苦味,适合来调配混合咖啡。 常见的咖啡种类 一六八五年,阿尔美尼亚人Johannes Deodato 在维也纳开设了第一家咖啡馆。而咖啡却是土耳其人第二次进犯维也纳城留下的副产品。到了十九世纪,维也纳的咖啡文化青出於蓝而胜於蓝,得到了飞速的发展。维也纳咖啡馆提供的咖啡种类之多不要说远道而来的中国人,就连与其比邻的德国人对此也常常不知所措。如果您走进一家咖啡馆,仅仅想喝一杯「咖啡」,就像走进报刊店,想买一份「报纸」,卖主会感到无所适从。维也纳人正是以咖啡文化的多样化而自豪。从咖啡、奶油、牛奶、酒的配方上,维也纳人想出了数十种制作办法。仅对这些不同品种的解释就可以写成一本厚厚的小册子。因此,我们在这里仅向各位介绍一些最常见的咖啡,只是让大家能够借助这些咖啡去领略维也纳的咖啡文化。 大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer) 意大利上等咖啡,加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。 牛奶咖啡(Melange) 黑咖啡和热牛奶各一半,有时还加上调好的奶油,器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。 奶油咖啡(Einspaenner) 类似浓咖啡,咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。 维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee) 冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚...