不同贮藏条件对葡萄贮藏期间香气成分变化影响的研究的开题报告

精品文档---下载后可任意编辑不同贮藏条件对葡萄贮藏期间香气成分变化影响的讨论的开题报告摘要：葡萄品种和贮藏条件是影响葡萄香气成分变化的主要因素。本文旨在讨论不同贮藏条件下葡萄香气成分的变化情况。通过分析葡萄中的挥发性成分、多酚类物质和糖类成分的含量变化以及感官评价分析，探讨贮藏条件对葡萄香气成分变化的影响。讨论内容：1. 文献综述。综述前人对葡萄香气成分变化及其影响因素的讨论，分析不同贮藏条件对葡萄香气成分变化的影响。2. 实验设计。选取同一品种的葡萄，分别在不同贮藏条件下进行贮藏。对比分析贮藏过程中挥发性成分、多酚类物质和糖类成分的含量变化以及感官评价分析。3. 实验方法。采纳气相色谱-质谱联用技术、高效液相色谱等实验手段，对贮藏过程中的葡萄进行成分分析。4. 讨论意义。通过讨论不同贮藏条件下葡萄香气成分的变化情况，为葡萄贮藏和酿造提供科学依据。预期成果：1. 对比分析不同贮藏条件下葡萄香气成分的变化情况。2. 探究影响葡萄香气成分变化的主要因素。3. 为葡萄贮藏和酿造提供科学依据。