天然矿泉水与健康我国自一九八七年颁布了“中国饮用天然矿泉水国家标准”以来，天然矿泉水的开发受到极大重视，发展很快。地矿部门评价鉴定可开发的矿泉水点已 3000多处。在这样一种大好的形势下，如何更好的促进天然矿泉水的开发利用，加深人们对矿泉水的认识深度，形成稳定的消费市场，已成为当前的迫切问题。矿泉水含有人体所需的一些宏量及微量元素，对健康是有益的，这一观点已经较为普及也得到共识，但是，不同的矿泉水是在特殊的地质和地球化学环境中形成，它的化学成分是有个性的，对人体的作用也必然不同。开发者和消费者均应充分认识不同品牌矿泉水的个性。适当宣传和选用，才能真正做到有益健康。矿泉水中的钙与健康（一）矿泉水是人体的一种钙源钙是人体的一种重要组成分，参与机体硬组织和软组织的构成。人体含钙 1200 克，99。3%以羟基磷灰石的形式存在于中，体液和软组织中含量较少，但其生理意义却十分重要，参与肌肉收缩，神经传递，腺体分泌，血液凝固等生理功能，同时，也通过其第二信使功能参与一些重要代谢过程的调节。正常情况下，每日钙吸收量与排出量几乎相等。饮食中的钙有 30-50%被小肠吸收；主要通过肾脏，少部分也通过胃肠道分泌排出，从而保证体内钙的恒定。人体对钙的利用，一个十分重要的问题是只有经肠道吸收的钙才可以进入细胞外液，并沉积于骨组织内。因此，虽然矿泉水中均不通量地含有一定的钙但这些钙能经肠道吸收，才是矿泉水能否作为人体钙源地关键。1991 年，美国加洲大学 Halpern 等对矿泉水中钙地吸收进行了研究，他们以 15 位志愿者为研究对象，对比了牛奶和矿泉水中钙的吸收。结果发现，15 例中，有 5 例矿泉水中钙的吸收率较牛奶高，5 例与牛奶一致，仅 2 例钙吸收率较牛奶差。从而认为，矿泉水是人体钙的一种重要来源。瑞士 Berne 大学 VanDokkum 等（1996 年）对比研究了奶酪、一般食品和矿泉水水中钙的吸收。结果发现矿泉水中钙的吸收和奶酪和其他食品没有差别。法国学者 Wynkel 等（1997）,对比研究了不同含钙量（10.4mg/L78mg/L、和 467mg/L）矿泉水中钙的吸收。受试者为 12 位健康人。结果发现，三种矿泉水的吸收情况是一致的，于饮后 2 小时吸收的钙于胃肠道中残留的钙达到平衡，吸收率为 34.1~37.0%。从而得出结论：1）含于矿泉水中的钙可以被小肠吸收；2）对正常人能影响食物和饮水中钙吸收的因素是总的钙含量；3）含钙矿泉水可推荐为一种获得最适钙量得钙源。...
