学前营养学课后习题参考答案 第一章 绪论 1、简述营养学的基本概念 答：（1）营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中对身体有益的物质以维持生命活动的整个过程。 （2）营养素：指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。 （3）食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 （4）健康：不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、精神的健康和社会适应的完好状态。 （5）营养学：指研究人体营养规律以及改善措施的科学。 （6）儿童营养学：研究学前儿童生长发育对营养的需求规律，探讨促进学前儿童生长发育的营养因素，提出相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食,以及营养性疾病的防治措施，促进学前儿童健康成长。 2、改善我国学前儿童营养应采取哪些措施？ 答：（1）重视孕期妇女营养与健康状况的改善；（2）全 社会都 要关 注 和支 持母 乳 喂养； (3)科学、合 理 添 加 辅 食，维持婴 幼 儿良 好的生长发育速 率 ； (4)防治婴 幼 儿的铁 缺 乏 和缺 铁 性贫 血 ，制 订 有效 改善措施成为当 务 之 急 ； (5)进一步 研究评 估 婴 幼 儿喂养状况的新 指标 ；（6）注 重幼 儿园 和散 居 学前儿童营养状况的改善；（7）制 订 中国婴 幼 儿和学前儿童喂养指导 建 议 。 第二 章 学前儿童的生长发育特 点 1、学前儿童体格 发育的特 点 。 答：（1）体重增 长的规律：4～ 6 岁 儿童体重在 这 个年 龄 阶 段 增 长的速 度 与1 岁 以内 相比 显得 慢 了 不少 ，平均 每 年 约 增 加 2kg。（2）身高 增 长的规律：4～ 6 岁 儿童身高 的增 长也 是一个相对稳 速 增 长的阶 段 ，每 年 增 长 6～ 7cm 。 2、学前儿童大 脑 发育的特 点 答：（1）儿童脑 组 织 对缺 氧 十 分 敏 感 ，对缺 氧 的耐 受 力 比 较 差 。（2）学前儿童脑 组 织 对血 液中葡 萄 糖 (血 糖 )的变 化十 分 敏 感 。（3）学前儿童高 级 神经 活动的抑 制 过程不够 完善，兴 奋 过程强 于 抑 制 过程，兴 奋 和抑 制 在 皮 质较 易 扩 散 ，神经 活动的强 度 较 弱。（4）学前儿童大 脑 增殖 旺 盛 。到 6 岁 ，神经 健鞘 基本上 发育完成，神经 传导 也 就 更 加 迅 速 、准 确 。6 岁...
