1 学校学生食品安全健康教育知识讲座 内 容 ： 学 生 食 品 安 全 健 康 教 育 知 识 时 间 ： 2013 年 8 月 28 日 主 讲 人 ： 连 洪 祥 人 的 生 长 发 育 ，健 康 水 平 ，劳 动 能 力 和 寿 命 长 短 都 与 营 养 密 切 相 关 。营 养 来 源 于 食 物 ， 人 们 一 日 三 餐 就 是 要 从 食 物 中 获 得 各 种 营 养 素 ， 以 满足 生 命 活 动 的 需 要 。 一 、 人 体 对 营 养 的 需 要 生 命 活 动 需 要 消 耗 “能 量”就 象发 动 机需 要 汽油， 电灯需 要 电一 样，这些能 量的 来 源 就 是 人 们 每天吃下的 食 物 。 食 物 中 的 蛋白质， 脂肪和 糖都 能 在体 内 转化， 以 供给人 体 活 动 的 能 量。 蛋白脂、 脂肪和 糖被称为“热源 物 质”。 除“热源 物 质”外， 食 物 中 的 维生 素 ， 无机盐和 水 也是 人 体所必需 的 营 养 素 。 虽然它们 不能 供给热量， 但人 体 的 新陈代谢， 生 长 发育 等都 少不了这类 物 质。 因 此 ， 人 体 所需 要 的 营 养 素 就 是 蛋白质、 脂肪、糖、 无机盐、 维生 素 和 水 ， 通 常 称为六 大 营 养 素 。 1、 蛋白质： 是 生 命 的 基 础 ， 是 构 成 人 体 的 最 基 本 的 物 质， 人 的 肌肉 、 骨 骼 、 血 液 、 毛 发 等没 有 一 处 不含 蛋白质， 没 有 蛋白质便 没 有 生 命 。蛋白质是 由 二 十 多 种 氨 基 酸 组 成 的 ，其 中 有 八 种 氨 基 酸 在人 体 内 不能 合成 或 合 成 量不足 ， 必需 由 食 物 供给， 称之 为“必需 氨 基 酸 ”蛋白质又 分动 物 蛋白质和 植 物 蛋白质。 一 个 人 每天需 要 的 蛋白质总 量要 根 据 年 龄 、 性 别 、 劳 动 条 件 和 健 康状 况 等而 定 。 儿 童 、 青 少年 在生 长 发 育 期 以 及 妇 女 在孕 育 和 哺 乳 期 所需的 蛋白质要 比 其 它人 多 一 些。 2、 脂肪： 是 一 种 富 含 热量的 营 养 素 ， 包 括 脂肪酸 和 脂类 等， 它是 2 人 体 的 重 要 成 分 之 一 。脂 肪 主 要 来 源 ...
