会 议 记 录 会 议 主 题 食 品 安 全 及 幼 儿 人 身 安 全 工 作 记 录 老 师 周 丽 梅 时 间 2018.1.2 地 点 会 议 室 主 持 人 李 冠 旗 校 长 参 会 人 员 全 体 教 师 及 食 堂 从 业 人 员 会 议 内 容 食 品 安 全方面：为 切 实 加 强 我 园 的 食 堂 安 全 工 作 管 理 ， 确 保 我 园 教 职 工和 在 园 幼 儿 的 身 心 安 全 ， 食 堂 从 业 人 员 务 必 遵 守 以 下 制 度 。 一 、持 证上岗 食 堂 工 作 人 员 的 身 体 状况必 须合格， 每年进行要体 检一 次， 做到人 人 持 证上岗， 保 证身 体 健康， 一 旦发现食 堂 人 员 身 体 有异常， 应立即离开岗位。 二、食 堂 采购 食 品 的 采购必 须符合国家有关卫生标准和 规定，必 须索取食 品 检验报告或化验单， 并进行登记 。 严禁采购下 列食 品 ： １、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的 食 品 ； ２、无检验合格证明的 肉类食 品 ； ３、超过保 质期限的 食 品 ； ４ 、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品； ５、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 三、食品伫存 １、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好； ２、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品； ３、食品应当分类、分架、隔墙 10 厘米、离地 15 厘米左右存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品； ４ 、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。 四、食品操作 １、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟； ２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品； ３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗； ４ 、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物； ５ 、 盛 放 直 接 入 口 食 品 的 容 器 ， 使 用 前 必 须 洗 净 、 消 毒 ， 其 他 用 具 用 后 必 须洗 净 、 保 持 清 洁 ； ６ 、 肉 类 、 蔬 菜 类 必 须 先 清 洗 干 净 再 进 行 切 制 ， 餐 具 洗...
