学校食堂从业人员工作管理制度 1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。 2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。 3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。 4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到： （1）工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。 （2）穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。 （3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。 （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 （5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤 膊 等 。 6、把好饭 菜 质 量 关 ，严防 食物中 毒。 7、加强 业务培 训 ，提 高 烹 饪 技 术 。 8、作好安 全 工作，严格遵守操 作规程 ，防 止 事 故发生 学校食堂工作管理制度 一 、食堂工作人员实 行定 员、定 岗 、定 责 ，坚 持 持 证上岗 ，非 工作人员不得随意进出 食堂。 二 、加强 成 本 核 算 ，降 低 成 本 ，杜 绝 浪 费 ，帐 目 日 清月 洁，定 期公布 ，努 力 做到收 支 平 衡 。 三 、食堂设 备 、炊 具 、用 具 等 ，由 专 人保 管，未 经同 意，不得擅 自 借 出 或挪 作它 用 。 四 、不赊 欠 饭 菜 ，不出 售、不外 借 生食，不代 私 人加工饭 、菜 、馍 。食堂工作人员来 客 ，按指定 量 由 班长负 责 出 售。 五、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。 六、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的采购、验收和领用制度。要防火、防盗、防毒，不出售不卫生食品。 七、按时上下班，病事假必须按规定办理请假手续；双休日、节假日轮流值班。 八、要妥善保养、及时检修锅灶、冷藏库、锅炉、水、电、液化气管线及其他设备，严防安全事故发生。 食堂卫生工作制度 一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩带健康证上岗。 二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留指甲、涂指甲油、戴戒指。 三、禁止 面对 食品打 喷 嚏 、咳 嗽 及其他有 碍 食品卫生的行 为发生。卖 饭 、菜时要戴口 罩...
