猪各部位肉的名称图片全解有句俗语：「有毛吃到棕蓑，没毛吃到秤锤
两脚吃到楼梯，四脚吃到桌柜
有肉吃到肉燥，没肉吃到垃圾
」形容人无所不吃，一只猪除了猪毛外，几乎什么部位都可以拿来吃
但你知道每天吃进口中的猪肉，是出自猪身上的哪个位置
不同部位的猪肉又有什么差异
最常吃的七大部位 A：肩胛肉 Shoulder 前胸的上半部为梅花肉，下半部即为胛心肉
取自猪只背脊前方到肩胛骨处的肉，属于猪只身上运动量较大的部位
肩胛肉的肉味丰富、有着迷人的肉香，加上带筋又有油脂，能够做多种烹调变化
梅花肉PorkPicnicShouderRoast：属于上肩胛肉，油脂分布均匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称「上肉」
现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者
料理方式：适合长时间炖煮、红烧、大块烘烤，如叉烧肉、炖肉、白切肉，烹调时间越长越能将味道煮进肉里，另外也能切成薄片，做为火锅、烧烤用肉片
胛心肉：胛心肉就是下肩胛肉，在传统市场常听人用台语说的「《丫、心」就是它
胛心肉因为较没有油脂，被认为是做绞肉的最佳部位，通常可加入一点肥肉，让绞肉料理更加滑顺，制成料理如水饺馅、包子馅等也会更好吃
B：前腿肉有的肉贩会把附近相连的前胸肉、梅花肉都包含在前腿，但以多数分法来说，前腿比较单纯就是指腿部部分
前腿较后腿粗短，膝盖向前弯曲，一般常吃到的万峦猪脚与德国猪脚使用的都是前腿部分，但略有不同的是，万峦猪脚会使用整支前腿，但德国猪脚主要是取前腿上方多肉的地方，而不包含脚蹄
此部位脂肪甚少、胶质多，怕吃油的人，常会挑选此部位;肉质比梅花肉结实一点，又不会像后腿肉太瘦，口感上较为适中
料理方式：因肉质比后腿来得 Q,适合红烧、炖煮至熟烂，或是煎烤烹调、炒肉丝或剁成绞肉做馅料
C：大里肌 PorkLion 位于猪只背
