共营养师考试最新复习试题（A）维生素C（B）维生素E（C）维生素B2（D）维生素B63、药膳配制原则中的“四气”指：（A）（A）寒、热、温、凉（B）君、臣、佐、使（C）阴、阳、表、里（D）温、热、虚、实4、药膳配制原则中的“五味”指：（A）（A）辛、酸、甘、苦、咸（B）酸、甜、苦、辣、咸（C）咸、酸、苦、辛、淡（D）苦、辣、酸、甜、涩5、药膳配伍常用的原则是（ABCD）（A）寒者热之（B）热者寒之（C）实则泄之（D）君臣佐使6、影响钙吸收的不利因素有(ABC)(A)草酸(B)植酸(C)磷酸盐(D)醋酸7、结核病人易发生营养不良的原因主要是(ABCD)(A)丢失过多(B)消耗增加(C)分解代谢加快(D)吸收障碍8、潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)(A)消化道出血(B)原发性醛固铜增高症(C)溶血性贫血(D)缺铁性贫血9、低碘膳食用于诊断（C）(A)碘过敏(B)原发性醛固铜增高症(C)放射性同位素检查甲状腺吸碘率(D)碘吸收障碍10、脂餐膳食是用于诊断（AD）(A)胆结石的诊断(B)脂肪的消化吸收不良(C)脂肪代谢异常(D)胆道造影11、常见的营养评价方法有（ABC）（A）体格检查（B）实验室检查（C）膳食调查法（D）化学分析法12、下列哪些是正确阐述GI的是（BC）（A）GI70与90之间为高GI食物（B）一般而言GI大于70为高GI食物（C）GI55与70之间为中GI食物（D）GI不可能大于10013、医院病人的膳食种类有（ABD）（A）基本膳食（B）诊断膳食（C）半流质膳食（D）治疗膳食14、给婴儿添加离乳食品的原则（ABCD）（A）与婴儿月龄相适应（B）从一种到多种（C）从稀逐渐变稠（D）细小变粗大和少量变多量。15、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类（BCD）（A）变质肉（B）良质肉（C）条件可食肉（D）废弃肉16、按病原物质分类，将食物中毒分为几类（ABCD）（A）细菌性食物中毒（B）真菌及其毒素食物中毒（C）动物性食物中毒（D）有毒植物中毒及化学性食物中毒17、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（BD）（A）粮谷类（B）动物肝脏类（C）蔬菜水果类（D）海产品类18、蛋白被分解时下面那种说法正确（ABC）（A）含10个以上氨基酸的肽称多肽（B）含3个氨基酸称3肽（C）2个氨基酸称2肽（D）蛋白被分解成必需氨基酸19、以下对脂肪酸的描述哪些正确（ABCD）（A）脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)（B）脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）（C）脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)（D）按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸20、血浆和体液中的钙存在几种形式（ABC）（A）蛋白结合钙（B）扩散性钙（C）离子钙（D）碳酸钙21、食品的细菌污染中哪种说法正确（ABCD）（A）假单胞菌属多见于冷冻食品（B）微球菌属在蛋品中常见（C）芽孢杆菌属在罐头食品中常见（D）乳杆菌属在乳品中多见22、常用的加热杀菌技术有（BCD）（A）使用抗生素（B）巴氏消毒法（C）超高温消毒法（D）微波加热杀菌和高温灭菌法23、粮豆的主要卫生问题是（ABCD）（A）霉菌和霉菌毒素的污染（B）农药残留（C）有害毒物的污染（D）仓储害虫及其它污染24、制定食品卫生标准的主要法律依据(CD)（A）消费者权益保护法(B)质量法(C)食品卫生法(D)标准化法25、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(AC)(A)怀孕后第10-18周(B)怀孕后第19-25周(C)出生后第3个月(D)出生后第6个月26、医院基本膳食包括(ABD)(A)普通饮食(B)流质饮食(C)治疗膳食(D)半流质27、婴幼儿喂养的类型分为(BCD)(A)牛乳喂养(B)母乳喂养(C)人工喂养(D)混合喂养28、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有(AD)(A)水肿型(B)X形或O形腿型(C)亚健康型(D)消瘦型29、婴幼儿喂养主要经历哪几个阶段(ABD)(A)液体食物喂养(B)泥糊状食物喂养(C)母乳喂养(D)固体食物喂养30、考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因的有(ABC)(A)用脑过度(B)睡眠不足(C)户外运动减少(D)对考试的恐慌心理31、要素膳的喂养途径和方式有(AD)(A)口服(B)输液(C)注射(D)管喂32、饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括(BCD)(A)胃酸对胃黏膜的自我腐蚀因素(B)物理性损伤因素(C)化学性损伤因素(D)生物性因素33、肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有(BCD)(A)味蕾受化...
