第 1 页精品文档---下载后可任意编辑中同学科技小 中同学科技小论文 柿子成熟的惊异 柿子是我们比较宠爱食用的的果品，甜腻可口，养分丰富。很多人还宠爱在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子养分价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高 12 倍。一天吃一个柿子，所摄取的维生素 C 根本上就能满足一天需要量的一半，而且还能预防心脏血管硬化呢，所以吃些柿子对人体安康是很有益的。 有一天，住在院桥的乡下亲戚带来了一大袋的自种的本地柿子，黄黄硬硬的，像一块块圆石头。我问妈妈："这么硬怎么吃啊?'妈妈答复说："一般农夫为了让柿子在运输过程中不受伤，延长存放期，增加柿子的食用价值，就会半生半熟就摘下来，放上一段时间就可以吃了。'我不禁感慨："要这么久啊?'妈妈说："不过，也有方法让柿子早点成熟的。'妈妈把方法告知了我，我马上动手做起了试验。 我先把九个黄柿子和五个成熟的红苹果放在一起，用塑料袋装上，扎紧袋口，作为试验组。还另外拿了九个黄柿子也用塑料袋密封起来，但是没放苹果，作为比照组。我每隔 24 小时观看一次(晚上七点)，室内气温平均在 25 左右。 过了三天，我觉察其中有一只柿子碰上去有点软了，拿出来一看，妈妈说："这只熟了可以吃了。'为什么其他柿子都没成熟呢?我认真一看，原来这只柿子的皮受到了一些损伤。又过了四天，试验组里的大局部柿子如火一样鲜红，摸起软软的，吃一口，啊，真甜!犹如蜂蜜一样，而没苹果的那袋才软了一些，颜色还是黄黄的好象养分不良似的，身子硬硬的，更别提吃了，嘴里的涩味还很重啊。不过可以当皮球玩，嘻嘻。 柿子和很多果子一样：生果子又硬、又涩，熟果子却又甜、又软。这是由于在果子成熟的过程中，发生了一系列的化学转变。生果子挺硬，是由于它含有很多果胶，这些果胶大局部是不溶于水的，象石头似的成天绷着脸，怪不得生果实的组织硬而且脆。但是，在成熟的过程中，这些果胶都渐渐转变为能溶于水。于是，果子也随之变软了。象柿子、杏子、香蕉、桃子，都有这样的一个转变过程由硬变软。再说涩，涩主要是由于果子中含有大量的可溶性单宁物质(鞣酸)，这种物质有很强的收敛性，使你的`舌头感到涩涩麻麻的，那可不好吃，而且对安康也不利。成熟以后的柿子所含的单宁酸是不溶淤水的，吃起来就不再有涩味了。同时鞣酸被氧化了，转化为糖份，也就不涩了，这时我们都很爱吃。 那么为什么苹果会加快柿子的成熟?由于水果也会呼吸的。苹果会释放出大量的乙烯气体柿子的...
