5月浙江省职业资格全省统一鉴定公共营养师三级理论知识试卷一、判断题（第1-20题，对下面的论述，你认为对的的，请在答题卡上把对应题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。）1. (√)青少年配餐应保证营养平衡。2. (×)身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。三级P1673. (√)“鸭步”是骨软化病患者的经典步态体现。三级P1114. (√)尿液可用于测定人体蛋白质需求量。三级P865. (×)中国居民平衡膳食宝塔的最高（底）层是谷类。基础知识P2126. (×)加盐可以提高蛋白质凝固的温度。7. (√)假如运动负荷安排合适，则锻炼者的主观感觉应当是精神饱满，体力充沛，倍感舒适，渴望运动。8. (√)防止四季豆食物中毒的有效措施是充足煮熟。基础知识P3839. (×)适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。三级P161戒烟限酒10. ( )硫酸钙不常作钙强化剂。11. (√)营养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检查机构出具的该营养素含量（纯度）的检查汇报。12. (×)炭疽重要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。基础知识P361不含鸡、鸭，猪一般患局部炭疽。13. (√)高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。基础知识P31414. (×)老年人膳食脂肪的构成比S:M:P=1.5:1。1:1.5:115. (√)成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。基础知识P1616. ( )教育可以维持道德规范。17. (√)职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。基础知识P218. (√)当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。基础知识P13019. (√)在各食物中，豆类具有丰富的维生素B6。基础知识P12620. (×)早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E 13mg/kg。基础知识P234补充维生素K二、单项选择题（第21-60题，请在答题卡上将对的答案的对应字母涂黑，每题1分共40分。）21. 营养素真实损失因子与( D )有关。A. 食物与否被食用 B. 食物购置场所 C. 烹饪人员的等级 D. 食物烹饪前后的重量22. 某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量至少的配料是( D )。A.小麦粉 B.蓬松剂 C.焦亚核酸钠 D.酶制剂23. 下列个人健康资料中属于临床资料类的是( A )。A. 现病史、过去史、家庭史 B. 年龄、性别、教育程度 C. 饮食习惯 D. 体重、血压、血型24. 在产品宣传...
