服务员手册全套服务员手册意识：服务员可谓是餐厅的灵魂人物，除了肩负服务客人的重要性外，还要完毕销售业务，因此一位优秀的服务员必须同步具有餐饮营业的服务技巧，丰富的产品知识和良好的销售技巧，其重要职责如下：.1、负责桌面的摆设，并确定所须物品一应俱全，随时补充各式餐具与备用品。2、熟悉服务的流程。3、顾客入座后对的递送菜单。4、熟悉多种器皿的对的使用。5、熟悉服务技巧及餐饮这物应用。6、顾客入座后按人数增减餐具。7、对的的上菜方式，并能对的端送给客人，而不必问哪一位客人吃什么。8、协助进行盘点工作，保持服务区域内所有物品的整洁清洁。9、清点台布、餐具送洗。10、注意自己的服务仪容、仪表、仪态及个人卫生。11“”“”、谨遵 顾客至上 、 客人永远是对的 格言。12、随时注意客人所点菜肴与否有延误，若有问题阴时通报主管领导。13、将客人所遗留的物品送交有关部门领导处理。14、理解菜色内容，以作合适的推销。15、客人若有报怨或意见，立即告知主管处理。16、遇见客人以亲切的态度打招呼。17、常常使用服务敬语（如：欢迎光顾、谢谢光顾、请慢走、请、再会、您好）18、熟悉买单流程。19、客人离开迅速而轻巧的收拾餐具。20、完毕主管指派的工作。21、轮回巡视客人动态，一有所须，迅速协助。22、不贪婪客人物品，以人格为重。23、随时开关好空调，启动的时间以客人到店前十分钟，关闭的时间为客人走后。24、客人提出菜品质量问题，虚无条件退菜。25、保持良好心态，服务好每桌客人。员工守则为了规范员工行为，特制定本员工守则，它涵盖了本店各项工作中应遵守的制度，员工须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，增进我店健康有序的发展。1、员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度。2、员工应服从领导安排，不和领导唱反调。3、员工应准时上下班，不迟到、早退或旷工，上班时间开始十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获同意离岗者为早退，迟到或早退三次记一次旷工。4、员工上班必须着装工作服、戴工作牌、仪容整洁。5、员工不准披长发、长指甲、戴首饰（可戴婚戒），要做到淡妆上岗。6、员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整洁，吧台要检查饮料、酒品与否过期变质，并做好开始的准备工作。7、上班时间不准拨打或接听私人电话，更不容许用店内电话办私事（特殊状况除外）。8、上班时间不准私自会客，做某些与工作无关的事情。9、员工应讲究文明，发言要用礼貌用语...
