精品文档---下载后可任意编辑无菌实验室的管理要求食品微生物实验室的无菌间应制定质量管理标准，并设专人负责无菌间的定期环境监测工作。对无菌室的管理可遵循以下的原则：1. 无菌室应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到 10000 级，室内温度保持在 20-24℃，湿度保持在 45-60%。超净台洁净度应达到 100 级。2. 工作人员进入无菌室前，必须用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在缓冲间更换专用工作服，鞋，帽子，口罩和手套(或用 70%的乙醇再次擦拭双手)，方可进入无菌室进行操作。3. 无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌 30 分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。操作人员进入无菌室应关掉紫外灯；4. 人员进入无菌室要穿无菌衣、帽、口罩和专用鞋，非工作人员不得随意进入；5. 无菌室应备有工作浓度的消毒液，如 5％的甲酚溶液，70％的酒精，％的新洁尔灭溶液等。6. 无菌室内配备紫外灯进行空气消毒，应定期用适宜的消毒液（70%酒精或%新洁尔灭）灭菌清洁，以保证无菌室的洁净度符合要求。7. 无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，以防污染。每日进行湿式小扫除，每周进行大扫除，每月进行空气和实验台表面的细菌学检测，各项指标控制在最低标准，符合无菌室的技术要求。8. 严防一切灭菌器材和培育基污染，已污染者应停止使用。9. 需要带入无菌室使用的仪器、器械、平皿等一切物品，均应包扎严密，并应用适宜的方法灭菌。10.供试品在检查前，应保持外包装完整，不得开启，以防污染。检查前，用 70％的酒精棉消毒外表面。11.无菌间内应保持清洁。操作完毕，应及时清理无菌室，用 2%-3%煤酚皂溶液消毒，擦拭工作台面，不得存放与实验无关的物品。再用紫外灯辐照灭菌。需 30W 紫外灯，距离在处，照射时间不少于 30min，使用紫外灯，应注意不得直接在紫外线下操作，以免引起损伤，灯管每隔两周需用酒精棉球轻轻擦拭，除去上面灰尘和油垢，以减少紫外线穿透的影响。12.处理和接种食品标本时，进入无菌间操作，不得随意出入，如需要传递物品，可精品文档---下载后可任意编辑通过小窗传递。13.无菌室应每月检查菌落数。在超净工作台开启的状态下，取内径 90mm 的无菌培育皿若干，无菌操作分别注入融化并冷却至约 45℃的营养琼脂培育基约 15ml，放至凝固后，倒置于 30～36℃培育箱培育 48 小时，证明无菌后，取平板 3～5 个，分别放置工作位置的左中右等处，开盖暴露 30 分钟后，倒置于 30～36℃培育箱...
