精品文档---下载后可任意编辑旅游饭店商品的结构分析旅游饭店作为一种商品，其内在的结构是一种三维结构：1 硬件维（家具、空调、电器、装饰，园林等）1 软件维（仪容仪表、礼节礼貌、服务规程、清洁卫生、安全保卫等）3 功能维（美容、健身、娱乐、通讯、住宿、餐饮、购物等）旅游饭店管理的控制论模型这种有目的额行为是通过“施控者对受控者的作用” -“受控者给施控者的信息反馈”-“施控者对受控者的再作用”需求八性：目的性、经济性、安全性、时间性、享受性、自尊性、求知性、保健性服务八性：功能性、价值性、可靠性、守时性、舒适性、文明性、知识性、康乐性旅游饭店设备管理的特点和进展战略现代旅游饭店设备管理是一种以旅游饭店最佳服务质量和经济效益为最终目标，以最经济的设备寿命周期费用和最高的设备综合效能为直接目标，动员饭店全员参加，应用现代科技和管理方法，通过计划组织，指挥协调和控制等环节对设备系统进行综合管理的行为。旅游饭店设备管理的特点有：1 在人们的习惯观念上，饭店服务就是以客房和餐厅为主的招待服务工作，并不存在通过高效完善的现代设备为宾客提供优质服务的重要内容。由于这一历史和现存原因，我国现代旅游饭店设备管理需要完善专业的管理法规和规章制度。2 旅游饭店设备管理必须适应饭店业接待服务连续性、时间性、季节性强的特点，在设备检修中要求根据季节的变化和客流量变化的规律加强维修计划，提高维修工作效率。3 饭店设备只能部门的职能集中，管理幅度大，公关事务多。在旅游饭店内部，设备管理部门必须承担起技术、经济、管理三者密切结合的综合性工作。4 设备技术标准高，管理水平要求高。5 设备技术人员的素养要求高。在业务技术方面，要求设备技术人员必须具有一定的技术精品文档---下载后可任意编辑理论水平，又富有维修工作的实际经验。旅游饭店设备管理的进展战略有：1 旅游饭店内部必须配备精干的高中级工程技术人员和设备管理人员，包括大量的技师和熟练的技术工人。把设备工程维修的重点放在日常维护保养和项修的范围内，大修理以委托专业公司承包为宜。2 加强饭店内部的各部门的横向沟通合作，逐步制造条件将这种沟通和合作引向专业技术上的联合和饭店设备维修经营业务上的联营。3 加强旅游饭店与饭店设备设计、制造、安装部门和企业的沟通合作以及全过程的信息流通和协作，促进我国旅游设备制造业的进展。4 加强饭店设备科技讨论和开发以及饭店管理的学科与讨论...
