第 1 页 共 7 页精品文档---下载后可任意编辑白领在家做饭有哪些简洁的技巧 几乎每个人都一个烹饪梦，很多人都想要学做饭。但做饭并不是一件简洁简洁的事情，假如没有处理好，很简洁就会弄出黑暗料理。事实上，只要把握做饭的一些小技巧，很简洁就能学会做饭。这里给大家共享一些学做饭的方法，期望对大家有所关怀。 简洁有用的做饭技巧 1.做红烧肉不要放水也不要焯水，烧掉皮上的猪毛去除皮腥味用温水洗洁净，之后放锅里渐渐炒，直到多余的油分都被煸炒出来，再炒糖色。 煮熟慢炖不要用水，用两罐啤酒代替，这样的红烧肉又香又糯，肥而不腻。 2.炒菜特别是炒绿色蔬菜，用猪油炒会更香，加点蒜我可以一个人吃一盘。当然不宠爱吃蒜的就算啦~绿叶蔬菜要大火滚油，速第 2 页 共 7 页精品文档---下载后可任意编辑战速决，越是简洁的菜越能看出做菜人的水平。 3.炒肉丝之前确定要先腌制，共享一个我妈妈常常用的房子：肉丝洗净之后加一个蛋清，适量生粉和水，一点老抽(主要为了上色)，适量盐和鸡精，抓匀腌制一会再炒。 这样做出来的肉丝又好看又好吃，留意炒肉的过程中要多放一点油，热油之后开头炒。 4.煎蛋用菜籽油，香到不行。 5.一些煮便利面的搭配：老坛酸菜+紫菜+番茄，红烧牛肉+番茄，酸辣豚骨面+有友凤爪，火鸡面+芝士或者流心荷包蛋，农心拉面+鸡蛋和午餐肉这些都是我试过的。 6.怎么把鸡胸肉煎得又嫩又好吃?一整块不用太厚，正反两面划两刀，用盐、生抽、胡椒粉、蒜泥、蜂蜜腌制，装保鲜袋放冰箱，12 个小时之后拿出来用平底锅煎，小火少油，渐渐煎，筷子能扎进去就熟了。 第 3 页 共 7 页精品文档---下载后可任意编辑 不好吃可以来打我。(或许方法是这样的，当然腌制的方子可以按自己爱好来) 7.有两个比较常用的万能调味品：海天黄豆酱(李锦记的也行)和味极鲜酱油。黄豆酱用来烧排骨，炖牛肉，甚至腌鸡胸肉都可以，既调味又上色。 味极鲜用来凉拌，面食调味或者蒸鱼都很好吃，没有那种很重的酱油味，跟那种廉价的酱油完全不是一个档次的。 8.在家里煮重庆火锅除了用地道的牛油火锅底料以外，还可以自己加点醪糟，这样做出来的汤底没有腥味，而且更香。 9.蒸鱼肚子切口要朝下，倒调味汁之前要把鱼肚子和鱼嘴里的葱姜取出来，把盘子里蒸出来的水倒掉，不然鱼会很腥。 10.自制味精：海米(虾皮也行)、干香菇和干贝放进料理机打碎，养分又美味，完全可以代替味精，煮汤煮粥倒一点点鲜掉鼻子。 第 4 页 共 ...
