杨官寨幼儿园厨房建设说明 杨官寨小学 2011 年 9 月 杨官寨幼儿园厨房建设说明 杨官寨幼儿园对厨房设备的布置与管理非常重视，它是保障园内老师和孩子身体健康，维护家长对本园的信任的重要方面，所以对厨房设备的布置和管理做到如下几点： 1.符合消防卫生环境要求，食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。 2.厨房分粗细加工间，配餐间、主副食加工间，消毒间、物品管理间，做到“三分离一方便” 3.厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则。 4、厨房配有电冰箱、烤箱、和面机、绞肉机、消毒柜、留样柜等设施。 5.洗碗间有可靠的消毒设施，由专门配置的消毒设施。消毒后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。 6、排气排烟良好，上下水通畅，防鼠防蝇设施齐全。 7、有卫生许可证 ，炊 管人 员 证 上班 ，符合卫生要求。 8、食品采 购 规 范 ，坚 持 做好48 小 时留样。 9、燃 油 、燃 气调 压 、开关 站 与操 作区 分开，并 配备相应的消防设施。 10、厨房的用水和明沟 ，尽 可能 在 合适 位 置，切 实保证食品生产 环境的整 洁卫生。 厨房的灯 光 必 须 明亮 。 杨官寨幼儿园厨房建设说明 杨官寨小学 2012 年 2 月 杨官寨幼儿园厨房建设说明 杨官寨幼儿园对厨房设备的布置与管理非常重视，它是保障园内老师和孩子身体健康，维护家长对本园的信任的重要方面，所以对厨房设备的布置和管理做到如下几点： 1.符合消防卫生环境要求，食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。 3.厨房分粗细加工间，配餐间、主副食加工间，消毒间、物品管理间，做到“三分离一方便” 3.厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则。 4、厨房配有电冰箱、烤箱、和面机、绞肉机、消毒柜、留样柜等设施。 5.洗碗间有可靠的消毒设施，由专门配置的消毒设施。消毒后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。 10、排气排烟良好，上下水通畅，防鼠防蝇设施齐全。 11、有卫生许可证 ，炊 管人 员 证 上班 ，符合卫生要求。 12、食品采 购 规 范 ，坚 持 做好48 小 时留样。 13、燃 油 、燃 气调 压 、开关 站 与操 作区 分开，并 配备相应的消防设施。 14、厨房的用水和明沟 ，尽 可能 在 合适 位 置，切 实保证食品生产 环境的整 洁卫生...
