1 极 品 面 条 的 制 作，让你看的 直流口水 [图片] 川香凉面的做法 原料： 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。 做法： 1. 鲜面条放进开水中，中火煮至面条 8 成熟。 2. 面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约 2 小勺的香油，以防面条粘连。 3. 炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。 4. 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。 5. 炒锅里留下一勺油的量，烧至 5 成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。 6. 在煮好的面条中加入 2 勺酱油、1 勺醋、1 勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。 7. 根据自己口味添加适量的油辣椒...... 2 材 料： 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。 做法： 1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条 8 成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 3 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约 2 小勺的香油 以防面条粘连 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状 炒锅里留下一勺油的量 烧至 5 成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀 4 3、在煮好的面条中加入 2 勺酱油、1 勺醋、1 勺白糖，适量鸡精、红油拌匀 再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可 建议大家可以尝试一下 炒香的芽菜肉末不仅可以作为凉面的提味剂 也可以作为配菜 非常下饭呢 面条不易煮至软烂 这样口感不好 吃凉面时尽量增加咀嚼 有助于消化 正宗的燃面还在调料中加入了猪油 拌匀后面身红亮 但是碗底不见多余汤汁 大家可以根据自己喜好稍作改动哈 真的太香了这个面条 我一人一手挑面 一手照相 太难了 抖得不行 还把家里大窗户给照上了 对不住了 刀削面 5 刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，呵呵，这是在网上搜到的大概我又总结的。面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒 10 分钟，我和的面少，面多的话就多醒一会。然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒 20 分钟，继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦，哈哈。面和好了以后用湿...
