桑葚酒及桑葚的几种制作方法(附图) 自酿制作桑葚酒 一、 前言 2010 年 3 月 14 日，我跟着火山户外队伍骑车到夏郢镇儒岩村摘桑葚，大片碧绿的桑田中，点缀着星星点点的黑、紫、红点，这就是挂满枝头成熟或即将成熟的桑葚，我们一窉蜂似的涌入桑田，就象在大海里撒了一把沙粒，倾刻间就淹没在一片绿色的海洋里，到大家再次浮头时，各人手上已多了一袋袋收获的又大又熟的桑葚了
有几个 M M 把摘到的桑葚都倒进我的袋子里，说给我酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵
哗，责任重大，如果我酿不成功那不成了千古罪人罗
二、 药理与营养 回家后查了一下中草药大全和中国药典，桑葚(sā ng shè n)，桑葚又叫桑果、桑枣，色紫红，每年 4-6 月果实成熟期
【性味与归经】甘、酸，寒
归心、肝、肾经
【功能与主治】补血滋阴，生津润燥
用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘
早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品
现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5 -6 倍，是葡萄的4 倍，具有多种功效
常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，补血滋阴，美容养颜等功效
桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿"的记载
桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质
根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分， 其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5 倍以上，蛋白质是葡萄酒的8 倍，赖氨酸是葡萄酒的9
2 3 倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的1 2
4 1 倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒
