公共营养师之四级营养师考点专题训练1、下列有关人乳和牛乳中蛋白质的比较，对的的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例靠近D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 B2、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（ ）。A.蛋白质含量B.消化率和运用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括【答案】 D3、食物的（ ）一般是指在采集或购置的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.原则份【答案】 A4、消化腺是分泌（ ）的器官。A.黏液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 B5、鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】 B6、给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。A.2～4 个月B.4～6 个月C.6～8 个月D.8～12 个月【答案】 B7、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（ ）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B8、胆汁在营养素消化吸取中的重要作用是（ ）。A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.增进胃液分泌【答案】 A9、鱼肉中（ ）含量较低。A.维生素 AB.维生素C.维生素D.维生素 E【答案】 B10、某初一学生，身高是 157cm，体重 46kg，比胸围是 47．1，则其胸围是（ ）cm。A.73.9B.76.1C.85.3D.109.9【答案】 A11、鱼类中的碳水化合物重要存在形式是（ ）。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】 D12、试验室指标搜集的意义是（ ）。A.营养宣传教育B.体格检查C.评价膳食构造D.发现人体临床营养局限性，及早采用必要的防止措施【答案】 D13、下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。A.膳食调查B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检查D.运动状况【答案】 D14、当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（ ）分解，展现混浊并有臭味。A.蛋白酶B.细菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】 B15、下列与肥胖有关的疾病是（ ）。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病【答案】 D16、母亲在妊娠期间（ ）摄入局限性，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A17、母乳中具有的可以增进直肠中乳酸菌生长，克制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（ ）。A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】 B18、（ ）是人体维生素 C 的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】 B19、进行气体互换的场所是（ ）。A.鼻B.气管C.肺D.咽...
