正 宗 瓦 罐 煨 汤 制 作 技 术 完 全 解 析 终 告 一 个 段 落
「 拜 拜 ， 莫 姐
」 三 、 四 个 打 扮 娇 艳 的 年 轻 女 孩 各 自 拿 起 皮 包 ， 和 餐 厅 的 晚 班 人 员 寒 暄 后 扬 长 而 去 ， 莫 晶儿 忙 得 连 头 也 来 不 及 回 ， 只 能 口 中 应 答 着
这 家 餐 厅 是 二 十 四 小 时 营 业 的 ， 工 作 人 员 分 早 、中 、 晚 三 班 制
精 打 细 算 的 老 板 在 白 天 卖 中 西 式 餐 点 ， 但 晚 上 却 摇 身 一 变 成 为 热 闹 的 Ｐ Ｕ Ｂ ，所 以 时 常 令 人 忙 得 晕 头 转 向 ， 尤 其 是 国 定 假 日 时
5 0GB 餐 配 技 大 全 需 2 9 小 吃 饮 方 术 只 元 2 5 3 895 3 3 Q Q 25 但 今天 是 非假 日 ， 所 以 七点 过后 ， 人 潮便渐渐少了， 莫 晶 儿 才得 以 松口 气
随意向 厨房拿 了块火腿蛋三 明治， 她偷空坐下吃将起 来
「 吃那么赶， 小 心噎到
」 和 她交情还不 错的 温妮递给她一 杯热 茶
「 还有人 可以 应 付一下的 ， 人 又不 多
」 她挑剔地看着 莫 晶 儿 手中 的 食物，「 又是 三 明治
你就不 能 吃点 别的 营 养 制 作 一 罐 正 宗 的 “瓦 罐 煨 汤 ”前， 首先要选择好的 制 作 工 具， 只 有“利其 器”， 才能 事半功倍
在 制 作 “瓦 罐 煨 汤 ”的 工 具中 ， 最讲究的 就是 选好瓦 缸、 瓦 罐 、 锡纸和 木炭
瓦 缸选择： “身 材”评质 别以 为 它只 是 一 个 普通的 加热 容器， 如果不 严格筛选， 可能 没用多久就会裂掉， 那么什么样的 瓦 缸才能 ‘火眼”呢
看“身 材”论品质
