每 周 食 谱 班级：******* 学号：***** 姓名：*** 随着经济的发达，人们的生活水平得到了提高。但是与此同时由于高节奏的生活，很多人的营养得不到保障。所以食谱的制定对改善我们的健康状况是必要的。 我所制定的是一个在校女大学生的一周食谱。身高为 158cm，体重为 50kg。从事学习和脑力型劳动。 1、 体表面积：A =0.00659H+0.0126W-0.1603 = 0.00659× 158+0.0126×50-0.1603 = 1.51㎡ 2、 计算其一日热量总需求（Q） a. 基础代谢(Q1)：Q1=BMR× A× 24 =35.3× 1.51× 24=1279.3 kal 体力活动(Q2)：Q2 =1.8× 60× 8=864 kal b. 食物特殊动力作用(Q3)= (Q1+Q2) × 10% =（1279.3+864）× 10% = 214.33 kal 一日总需求：Q = Q1+Q2+ Q3=1279.3+864+214.33=2357.63 kal 3、 计算膳食中三大营养素的供给量 设蛋白质（P）、脂肪（F）和碳水化合物（C）占 15%、25%、60% P 总=2357.63× 15%/4= 88.4 (g) F 总=2357.63× 25%/9= 65.5 (g) C 总=2357.63× 60%/4= 353.6(g) 4、 各类食物应提供的份数： 1) 确定粮食的份数=( C 总-C)/15=(353.6-83)/15=18（份） 2) 确定肉禽鱼蛋的份数：[88.4-(24+2× 18)]/10=2.8(份) 3) 确定油脂的份数：5g/份× 2.8 份=14g 份数=[65.5-(14+14)]/5=7.5 份 4) 把各类 Food 份数分配到一日三餐中，早、中、晚餐的日粮分别占总热量的 30%、40%、30%。 食物 早餐 中餐 晚餐 类别 份数 份数 热能 份数 热能 份数 热能 牛奶 1 1 180 — — — — 南瓜 2 — — 1 45 1 45 碗豆 1 — — 1 105 — — 空心菜 1 — — — — 1 30 水果 2 — — 1 95.4 1 85 油脂 7.5 2.25 100 3 133.3 2.25 100 肉类 2.8 0.84 45.3 1.12 60.4 0.84 45.3 豆类 1 — — 0.6 60 0.4 40 糖 6 2 40 3 60 1 20 粮食 18 5.4 342 7.2 456 5.4 342 热能合计 707.3 1015.1 707.3 5) 核对三大营养素和热能供给量是否达到进步者膳食供给标准： Pr 数量=24+2× 18+10× 2.8+0=88(g) F 的数量=14+0+5× 2.8+5× 7.5=65.5（g） C 数量=83+15× 18+0+0=353（g） 依上计算，膳食中提供的三大营养素和热能完全符合进餐者的需要。 6) 计算优质蛋白供给量和三餐热能分配比是否合理： 早餐：707.3÷2357.63=30% 午餐：1015.1÷2357.63=40% 晚餐：707.3...
