水 产 品 质 量 安 全 及 检 测 体 系 建 设 中 的 问 题 与 思 考 一 、水 产 品 质 量 安 全 与 检 测 体 系 现状 随 着 生 活 水 平 的 提 高 ， 人 们 的 饮 食 结 构 正 发 生 变 化 ， 特 别 是 发 达 国 家 和 地 区 对 食 品 的质 量 要 求 越 来 越 高 。 水 产 品 以 其 低 脂 肪 、 低 胆 固 醇 、 高 蛋 白 、 营 养 丰 富 、 味 道 鲜 美 等 优 点正 成 为 国 内 外 消 费 者 的 首 选 食 品 之 一 。 正 因 如 此 ， 水 产 品 质 量 安 全 也 越 来 越 受 到 国 内 外 消费 者 的 关 注 。 我 国 实 行 改 革 开 放 以 来 ， 水 产 业 的 发 展 取 得 了 举 世 瞩 目 的 成 就 ， 水 产 品 总 产量 连 续 十 多 年 位 居 世 界 之 首 。 品 种 繁 多 、 货 源 充 裕 的 水 产 品 在 丰 富 城 乡 居 民 “菜篮子”的同时， 也 为 农业 产 业 结 构 调整， 增 加 农(渔 )民 收 入 ， 确 保 农村 (渔 区 )社 会 稳 定 作 出 了 应 有 的贡 献 。 然 而 ， 值 得 重 视 的 是 ， 我 国 同其 他 发 展 中 国 家 一 样 ， 面 临 着 经 济 发 展 、 人 口 增 长 给 环境 带 来 的 负 面 影 响 。 由 于 水 产 品 赖 以 生 存 的 大 环 境 (主 要 是 土 壤 、 水 质 )遭 受 污 染 ， 致 使 水产 品 质 量 受 到 危 害 。 另 外 在 渔 业 生 产 、 加 工 过 程 中 ， 鱼 药 、 饲 料 及 添 加 剂 的 大 量 使 用 ， 特别 是 一 些 养 殖 户 和 加 工 企 业 受 利 益 驱 动 ， 使 用 明 令 禁 止 的 药 物 ， 再 加 上 我 国 水 产 品 质 量 标准 体 系 建 设 滞 后 ， 鱼 药 、 鱼 用 饲 料 管 理 不 到 位 ， 无 公 害 水 产 品 市 场 准 人 机 制 尚 未 健 全 等 因素 ， 致 使 我 国 水 产 品 质 量 安 全 令 人 担 忧 。 在 国 内 ， 市 场 抽 查 表 明 ， 不 少 水 产 品 的 有 毒 有 害物 质 残 留 量 超 标 ， 居 ...
