汤的40种做法最好喝的清汤

[转] 汤的40种做法 2012-3-8 22:07阅读(2)转载自七田阳光 下一篇：最强排毒食物 吃... |返回日志列表 赞(38)赞(38)赞(38)赞(38) 转载(9307) 分享 评论 复制地址 更多 1.鸡蛋香菇韭菜汤 原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法： 1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。 3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成. 2.竹笋蛋花汤 主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法：1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发； 2. 竹笋切去头尾； 3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分； 4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用； 5. 菜心洗争，切约2寸长段； 6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。 3.番茄蛋花汤 原料：红番茄1 ～2 个，鸡蛋1 个，葱花1 大匙 调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴 制法： 1 、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮1 0 分钟。 2 、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。 4 .紫菜蛋花汤 原料：紫菜3 0 克，鸡蛋4 只，虾米5 0 克，赫、味精少许，葱花5 克，米酒3 0 克，油5 0 克，高汤1 碗 制法：1 、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。 2 、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡1 0 分钟。 3 、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4 、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。 5 .酸辣蛋花汤 材料：豆腐1 块,黑木耳5 朵,瘦肉1 小块,榨菜1 小包,葱1 根,姜1片,鸡蛋1 个,番茄1 个,香醋2 匙,盐1 小匙,糖1 匙,生抽1 匙,豆瓣酱1 大匙,粟粉1 大匙,胡椒粉,酒油各少许 做法：1 、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒 5 分钟备用 2 、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1 分钟后剥皮去籽,也切成丝 3 、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。 4 、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2 大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水...