BS ISO 4832:2006 食品和动物饲料的微生物学 大肠菌群计数水平法--菌落计数技术序ISO 是国际标准的全球性组织。准备国际标准这项工作通常由 ISO 技术联盟来完成。每一个团体成员负责各自的学科。与 ISO 有合作的国际性机构、政府与非政府机构，也有参与这项工作。ISO 与国际电子组织（IEC）在电子标准化方面有着密切的合作关系。国际性标准的起草原则在《ISO/IEC 细则》第三部分中有给出。起草的国际性标准被技术委员会采用是通过全体成员投票决定的。发布一个国际性标准需要至少 75％成员投赞成票。国际性标准 ISO 4831 由 ISO/IEC 34 技术委员会（农产品，小组委员会 SC9，微生物）起草的。这个第三版的 ISO 4832 取代了 ISO 4832:1991 和 ISO 5541-1:1986。主要的修改内容如下：——在 35℃下培养这个可选择的程序已被删除（见 4.2）；——引入使用亮绿乳糖胆汁培养基做确证实验（见 5.4 和 9.4）。考虑到本标准的上一个版本已被修改，已确认 ISO 4832:1991 的选择性方法不受影响。绪论 由于食品与饲料的种类繁多，这个标准不一定适合某一类产品。在这种情况下，可使用不同的方法，但必须有绝对的技术上的理由。否则，要尽可能地完全遵循本标准。当这个标准下一次回顾时，将会对这个标准的使用做数据统计，特殊产品偏离本标准使用也会做相关统计。同一类产品的检测方法也有可能不统一，国际性标准和/或国家标准也不一定完全与本标准相符合。希望相关标准做回顾时，会遵循本标准做出相关的修改，以使只有已被证明的技术上的理由才能与本标准偏离。本标准在技术上的描述没有 ISO 4831 那样精确，但大部分的微生物检测能根据本标准开展，每克或每毫升样品中含大数量的大肠菌群可使用本标准。“”此外，由于另外两个标准中对 大肠菌群 的定义也不一致，因此检测出的微生物含量也不一定一致。针对一些特殊的产品，方法的选择可参照相关的国际性标准。基于一个可实行的方法的目的，在条况 3“”中给出的 大肠菌群 的定义并作为操作程序的基础，并不需要与其它相关文献保持一致。在其它文献中定义“”的 大肠菌群 ，部分通过发酵管检测并不能产气。因此本标准中的检测方法并“”不能用于所有其它文献中提及的 大肠菌群 。1 范围本标准给出常规的方法检测及计数大肠菌群。它可适用于：——人类的食物及动物饲料；——食品生产和食品处理领域的环境样品。通过计数固体培养基培养后的菌落数，温度控制在...
