油茶加工工艺及利用VIP专享

油茶籽加工工艺及利用双子叶植物纲，山茶科植物。常绿灌木或小乔木。树皮谈褐灰色，平滑不裂。叶草质，椭圆形，有锯齿。秋季开花，花大型，白色。载果有毛，种子 1～3枚。产于我国中部。喜酸性土，不耐盐碱。油茶为著名木本油料作物，油质好，我国广为栽培。我州自七十年代开始引种栽培，但由于管理不善存留很少。我州可结合退耕还林工作开发油系的种植和加工。油茶油为食用油和医药化工用油。茶饼中 14％左右的皂贰为合成多种留体激素类药物的重要药源。加工：（－）种子油的革取：曰溶剂革取：剥去种皮，粉碎后用乙醚，石油醚浸提24小时，过滤后回收溶剂得种子油。目压榨提取。四川一般为带壳压榨。壳的含油量低，带壳压榨会吸附走油份，影响出油率；籽壳质粗坚硬，造成机件磨损，耗用较大的动力：（1）焙房烘干：烘去菜籽一部分水份，以利脱壳。若茶籽水份含量在15％左右时，可不经过焙烘。（2）清理：种用风选、筛选、磁选、除去杂质。（3）脱壳：采用剥壳机、风机、茶壳分离器等，也可采用旧式木风车，使壳仁通过风车之后分离，脱掉种壳（4）压扁：分离后的茶仁经压扁机压扁，压扁后的茶仁呈龟裂状，从而大大增加了茶仁的内外表面积，便于吸收热量与调节水份，同时压扁能把大小不同的茶仁都压成 0．3～0．5厘米厚，这样在炒料过程中可减少生熟不一的现象。（5）蒸炒：一般在平底炒锅中蒸炒，待料胚露出油光，手摸发烫，温度在115～ 125℃左右，水份含量为 3％时，即可入榨，蒸炒是整个工艺中比较关键的一个工序，蒸炒质量的高低会直接影响出油率，务必重视。（6）压榨：采用 95型榨油机、转速为 40～42转／分进行压榨较适宜。（7）过滤：一般使用 307型、635型等板框式滤油机过滤，滤出的茶油澄清透明，得到的油为毛茶油。③毛油处理，毛油水份含量较高，色泽和气味都不够正常，精炼后才能达到食用的要求。一般用碱炼法精炼，碱炼法能去酸，去杂质、去部分色素和气味。其精炼工艺过程如下：毛茶油—－→加碱中和—－→升温——→静置沉淀——→净油—－→水洗—－→干燥———→味过滤—－→精油—－→皂脚—－→加热盐析——→撇油——→皂脚操作条件：（1）备料：毛油加入中和锅后拌揽均匀，计量，测定酸价，并计算下碱量调整油的初温，一般为 30℃左右，夏天下碱温度就是当时的油温。（2）加碱中和：碱液浓度一般为 12～18度波美。一般10个酸价以下的为 12—14度波美。10个酸价以上的为 16—18度波美。喷淋碱液时要求在10分钟...