随着人民生活水平的不断提高，我国城乡居民的畜产品消费逐年增加。经过几十年的努力，我国肉、蛋、奶等畜产品短缺的问题已经基本解决，数量上的供求矛盾也基本解决。但是，近几年来畜产品质量安全问题日益突出，质量安全事件时有发生，例如，近几年来在一些地区发生的““三聚氰胺奶粉” 、瘦肉精”、 苏丹红、兽药残留、禽流感事件等。 畜产品质量安全直接关系到人民群众的身体健康，乃至生命安全。 是当前亟待解决的重大问题。 一、畜产品质量安全的概念 畜产品质量安全是指畜产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急、慢性中毒或感染疾病或产生危及消费者及其后代健康的隐患。 科学认识“瘦肉精” — 危害到底有多大？ “瘦肉精” 到底是什么东西？ “瘦肉精” 是 β -肾 上腺 能受 体激 动 剂 类 化 合 物 的俗 称 ，包 括 盐 酸克 伦 特 罗 、莱 克 多巴 胺、沙 丁 胺醇 等十几种 物 质，并 不是特 指某 一种化 合 物 。很 多β -激 动 剂 类 化 合 物 都 是人用 药，用 于 治 疗 哮 喘 等疾病。在我国，盐 酸 克 伦 特 罗 、沙 丁 胺醇 、特 布 他 林 、妥 布 特 罗 、班 布 特 罗 、沙 美 特 罗 、氯 丙 那 林 等 7 种β -激 动 剂 类 化 合 物 批 准 作 为 平喘 的处 方药，在临 床 上广 泛 使 用 。 在这 些批 准 使 用 的药物 中，盐 酸 克 伦 特 罗 因药效 显 著 、价 格 低 廉 ，应用 最 为 普 遍 ， 从 出现 过的盐 酸 克 伦 特 罗 中毒病例看 ，主 要 症 状 为面色潮红、头晕、心悸、胸闷、肌肉震颤、呼吸急促等 三聚氰胺-------“三聚氰胺奶粉” 三聚氰胺为何物 三聚氰胺的物化性质：三聚氰胺（cy anu ramide），分子式 C3H6N6。又称蜜胺、2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5-三嗪。白色单斜棱晶。常压熔点 345℃(分解)，快速加热升华，升华温度 300℃。无味，密度 1.573 克／厘米 3 (16℃)。溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。可制得三聚氰胺甲醛树脂，此外三聚氰胺也用作合成药物的中间体。 三聚氰胺的主要用途：三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺-甲醛树...
