随着人民生活水平的不断提高，我国城乡居民的畜产品消费逐年增加
经过几十年的努力，我国肉、蛋、奶等畜产品短缺的问题已经基本解决，数量上的供求矛盾也基本解决
但是，近几年来畜产品质量安全问题日益突出，质量安全事件时有发生，例如，近几年来在一些地区发生的““三聚氰胺奶粉” 、瘦肉精”、 苏丹红、兽药残留、禽流感事件等
畜产品质量安全直接关系到人民群众的身体健康，乃至生命安全
是当前亟待解决的重大问题
一、畜产品质量安全的概念 畜产品质量安全是指畜产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急、慢性中毒或感染疾病或产生危及消费者及其后代健康的隐患
科学认识“瘦肉精” — 危害到底有多大
“瘦肉精” 到底是什么东西
“瘦肉精” 是 β -肾 上腺 能受 体激 动 剂 类 化 合 物 的俗 称 ，包 括 盐 酸克 伦 特 罗 、莱 克 多巴 胺、沙 丁 胺醇 等十几种 物 质，并 不是特 指某 一种化 合 物
很 多β -激 动 剂 类 化 合 物 都 是人用 药，用 于 治 疗 哮 喘 等疾病
在我国，盐 酸 克 伦 特 罗 、沙 丁 胺醇 、特 布 他 林 、妥 布 特 罗 、班 布 特 罗 、沙 美 特 罗 、氯 丙 那 林 等 7 种β -激 动 剂 类 化 合 物 批 准 作 为 平喘 的处 方药，在临 床 上广 泛 使 用
在这 些批 准 使 用 的药物 中，盐 酸 克 伦 特 罗 因药效 显 著 、价 格 低 廉 ，应用 最 为 普 遍 ， 从 出现 过的盐 酸 克 伦 特 罗 中毒病例看 ，主 要 症 状 为面色潮红、头晕、心悸、胸闷、肌肉震颤、呼吸急促等 三聚氰胺-------“三聚氰胺奶粉” 三聚氰胺为何物 三聚氰胺的物化性质：三聚氰胺（cy anu ramide），分子式 C3H6N6
又称蜜胺、2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5
